Description
Een heerlijke glutenvrije blueberry pie of blauwe bessentaart. Met zelfgemaakt glutenvrij taartdeeg en een ruitpatroon er bovenop. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 750 g blauwe bessen (ik gebruik diepvries blauwe bessen)
- 100 g suiker (1/2 cup)
- 2 el citroensap
- Een snuf zout
- 3 el maizena
- 1x dit recept voor pie crust van The Loopy Whisk
- Een quichevorm van 23 cm
- 1 ei voor het bestrijken van de taart
Instructions
- Maak het deeg voor de pie volgens dit recept van The Loopy Whisk.
- Je kunt het deeg gemakkelijk van te voren maken en tot 1 week in de koelkast bewaren. Ik maak het deeg daarom graag al de avond van te voren, zodat ik op de dag dat ik de pie ga bakken meteen verder kan gaan.
- Doe voor de vulling de blauwe bessen, citroensap en suiker in een pannetje. Je hoeft ze van te voren niet te ontdooien. Gebruik je verse blauwe bessen? Voeg dan ook 50 ml water toe.
- Verhit de blauwe bessen op laag vuur voor ongeveer 6 minuten. Blijf goed roeren.
- Meng 2 el water en de maizena in een kommetje tot een papje. Voeg dit bij de blauwe bessen en roer goed door. Laat dit 3 minuten pruttelen tot het blauwe bessen mengsel ingedikt is.
- Zet opzij en laat de blauwe bessen afkoelen.
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg in tweeën.
- Rol de ene helft van het deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm.
- Leg het deeg over de taartvorm heen en druk het voorzichtig aan. Haal uitstekende randjes weg.
- Verdeel de blauwe bessen vulling over de bodem.
- Rol het tweede deel van het deeg uit tot een even grote cirkel. Snijd het deeg met een scherp mes in stroken van ongeveer 1 cm dik. Leg de stroken in een ruitjespatroon over de taart.
- Zet de taart voor 20 minuten in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de taart tijdens het bakken zijn vorm behoudt.
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
- Kluts het ei in een kommetje. Haal de taart uit de vriezer en bestrijk de bovenkant met ei.
- Bak de taart voor 20 minuten in de oven op 200 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bak voor nog ongeveer 30 minuten.
- Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
- Lekker om te serveren als de taart nog een klein beetje warm is met een bolletje (lactosevrij) ijs erop.
- Voorbereidingstijd: 2 uur
- Bereidingstijd: 50 min
- Category: Taart
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal