Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije blauwe bessen cobbler
In Amerika heb je heel veel verschillende versies van crumble-achtige gerechten met fruit. Deze glutenvrije blauwe bessen cobbler of berry cobbler is er een van.
Een heerlijk warm fruittoetje met blauwe bessen, wat aardbeien en een deeg topping.
In dit recept heb ik daar een lekkere low FODMAP en glutenvrije versie van gemaakt. Een glutenvrije blauwe bessen cobbler.
Wat is het verschil tussen crumble, crisp en cobbler?
In Amerika maken ze onderscheid tussen een crumble, crisp en cobbler. Het zijn allemaal toetjes met fruit en deeg, maar elke versie is net wat anders.
Een crumble is heeft een topping van kruimeldeeg. Een crisp heeft ook een topping van kruimeldeeg, maar dan bevat deze topping naast bloem ook havermout.
Hierdoor wordt de topping net iets knapperiger, crispy. Vandaar de naam crisp.
Hier kun je een recept vinden voor een low FODMAP en glutenvrije aardbeien frambozen crisp. Al noem ik hem in het Nederlands crumble.
Want wij maken hier niet echt onderscheid tussen een crumble of een crisp.
Tenslotte de cobbler. Dat is het recept wat ik hier met je ga delen.
Een cobbler heeft een topping van koekjesdeeg. Je verdeelt dit deeg in platgedrukte cirkeltjes over het fruit en laat de zijkanten van de ovenschaal vrij.
Hierdoor ziet een cobbler er een beetje uit als een “cobbled road”. Vandaar ook de naam.
Hoe maak je deze glutenvrije blauwe bessen cobbler?
Als ik onderstaande foto zie, denk ik ohh Karlijn, je moet echt een keer bijpassend servies kopen.
Ik ben inmiddels 31, maar mijn servies is nog steeds een soort bijeengeraapt allegaartje van een oud studentenservies.
En allemaal random borden en schalen die ik bijvoorbeeld van mijn moeder heb gekregen of ergens los heb gekocht. Ben ik de enige die dat heeft?
Dan ben ik ook nog eens foodblogger, dus dat betekent dat ik ook een hele collectie aan losse bordjes heb waar ik er precies van elk één heb.
Omdat ik die mooi vond om gerechten mee op de foto te zetten. Zoals het bordje dat je op de foto ziet. Maar om echt van te eten heb je daar natuurlijk niets aan.
Stiekem droom ik van een keuken met allemaal bij elkaar passende apparatuur, zoals zo’n leuke retro Smeg waterkoker en broodrooster.
En een hele goede oven voor bakrecepten natuurlijk. Maar dat komt wel als ik hopelijk ooit een keer een huis koop.
Ik ben ook al een jaar ofzo aan het kijken naar een mooie serviesset. Zodat ik allemaal mooie borden heb, zonder happen eruit.
Maar ik ben niet zo goed in keuzes maken, dus ik heb nog steeds niets nieuws gekocht. Hebben jullie nog goede tips voor winkels waar ik moet kijken voor een goede serviesset?
Ovenschalen zoals je hieronder op de foto ziet zijn ook een doorn in mijn oog, want bij mij zijn ze altijd of net te groot of net te klein voor het gerecht dat ik erin wil maken.
Echte first world problems dus 😉 Genoeg gekletst, tijd om jullie te vertellen hoe je deze glutenvrije blauwe bessen cobbler maakt.
De ingrediënten
Dit recept is snel gemaakt. Voor de vulling meng je het fruit dat je gebruikt (ik gebruikte bevroren blauwe bessen en aardbeien) met wat maizena en een beetje suiker.
Houd je niet van zoet? Dan kun je de suiker in de vulling ook weglaten.
De topping maak je door glutenvrij bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout door elkaar te roeren in een kom.
Hier voeg je koude boter in blokjes aan toe en dit kneed je met je vingers of mixer tot een kruimelig deeg.
Dan maak je lactosevrije karnemelk door 100 ml lactosevrije melk te mengen met 1 tl witte wijn azijn. Dit roer je door en laat je heel even staan.
Dit voeg je beetje bij beetje toe aan het deeg tot je een soepel deeg hebt dat niet te nat of te droog is.
Om de topping te maken neem je steeds een beetje deeg in je hand en je drukt dit plat tot een rond schijfje. Dit leg je bovenop het fruit.
Je legt de rondjes steeds met de zijkantjes over elkaar zodat er een aansluitende laag deeg ontstaat.
De zijkanten van de ovenschaal kun je vrij laten. Zo ontstaat de “cobbled road” van de cobbler.
Daarna gaat de glutenvrije blauwe bessen cobbler een klein uurtje de oven in en dan is je dessert klaar.
Een cobbler is het lekkerst om warm te serveren met een bolletje (lactosevrij) vanille ijs er bovenop. Een ideaal toetje bij een uitgebreid diner.
Glutenvrije blauwe bessen cobbler
- Totale bereidingstijd: 75 min
- Porties: 8 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke glutenvrije blauwe bessen cobbler. Een Amerikaans dessert dat lijkt op een crumble: deeg met warm fruit. Met aardbeien. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Voor de vulling
- 450 g blauwe bessen (vers of bevroren*)
- 200 g aardbeien (vers of bevroren*)
- 50 g kristalsuiker
- 2 el maizena
Voor de topping
- 180 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 60 g kristalsuiker
- 1 1/4 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 80 g roomboter, koud
- 1 tl witte wijn azijn
- 100 ml lactosevrije melk + een beetje extra om te bestrijken
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Vet een rechthoekige of vierkante ovenschaal in met boter.
- Roer de aardbeien en blauwe bessen samen met de suiker en maizena door elkaar in een kom en verdeel ze over de ovenschaal.
- Roer voor de topping bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar in een kom.
- Doe de melk in een glas of kom en roer hier de witte wijn azijn doorheen. Laat even staan.
- Snijd de koude boter in blokjes. Voeg toe aan het bloem mengsel en verdeel met twee vorken door het bloem tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je langzaam roert. Kneed het deeg tot een soepel deeg.
- Neem steeds een handje deeg, druk dit plat met je handen tot een schijfje en leg dit op het fruit. herhaal dit tot het grootste deel van het fruit bedekt is met deeg. Er mogen open stukjes tussen zitten en je kan de randen vrij laten.
- Bestrijk het deeg met een beetje lactosevrije melk.
- Bak de glutenvrije berry cobbler 50-55 minuten in de oven tot de topping goudbruin is. Haal de cobbler uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Serveer warm. Lekker met een beetje lactosevrij vanille ijs of lactosevrije slagroom.
Opmerkingen
*Als je bevroren fruit gebruikt dit niet van te voren ontdooien.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 55 min
- Category: Dessert
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.