Description
Een heerlijke glutenvrije blauwe bessen cobbler. Een Amerikaans dessert dat lijkt op een crumble: deeg met warm fruit. Met aardbeien. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
Scale
Voor de vulling
- 450 g blauwe bessen (vers of bevroren*)
- 200 g aardbeien (vers of bevroren*)
- 50 g kristalsuiker
- 2 el maizena
Voor de topping
- 180 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 60 g kristalsuiker
- 1 1/4 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 80 g roomboter, koud
- 1 tl witte wijn azijn
- 100 ml lactosevrije melk + een beetje extra om te bestrijken
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Vet een rechthoekige of vierkante ovenschaal in met boter.
- Roer de aardbeien en blauwe bessen samen met de suiker en maizena door elkaar in een kom en verdeel ze over de ovenschaal.
- Roer voor de topping bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar in een kom.
- Doe de melk in een glas of kom en roer hier de witte wijn azijn doorheen. Laat even staan.
- Snijd de koude boter in blokjes. Voeg toe aan het bloem mengsel en verdeel met twee vorken door het bloem tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je langzaam roert. Kneed het deeg tot een soepel deeg.
- Neem steeds een handje deeg, druk dit plat met je handen tot een schijfje en leg dit op het fruit. herhaal dit tot het grootste deel van het fruit bedekt is met deeg. Er mogen open stukjes tussen zitten en je kan de randen vrij laten.
- Bestrijk het deeg met een beetje lactosevrije melk.
- Bak de glutenvrije berry cobbler 50-55 minuten in de oven tot de topping goudbruin is. Haal de cobbler uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Serveer warm. Lekker met een beetje lactosevrij vanille ijs of lactosevrije slagroom.
Opmerkingen
*Als je bevroren fruit gebruikt dit niet van te voren ontdooien.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 55 min
- Category: Dessert
- Method: Oven
- Keuken: Amerikaans