Description
Een heerlijke low FODMAP en glutenvrije blauwe bessen cake. Een makkelijke glutenvrije cake die je zo op tafel zet, maar die bij iedereen in de smaak zal vallen.
Ingredients
Scale
- 225 g zachte roomboter, op kamertemperatuur
- 225 g kristalsuiker
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 1 tl citroenrasp
- 2 tl citroensap
- 275 g glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 16 g bakpoeder
- Een snuf zout
- 300 g blauwe bessen*
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Bekleed een ronde springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter.
- Mix de boter romig met de suiker met een mixer.
- Voeg het vanille extract en de eieren een voor een toe en mix elke keer tussendoor.
- Voeg ook het citroenrasp en citroensap toe.
- Doe in een andere kom het bloem, bakpoeder en zout en mix door elkaar.
- Voeg dit beetje bij beetje bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen tot je een glad beslag hebt.
- Roer de blauwe bessen voorzichtig door het beslag. Als je diepvries blauwe bessen gebruikt, laat deze dan niet van te voren ontdooien, maar roer ze bevroren door het beslag.
- Giet het mengsel in de springvorm en gebruik een spatel om het glad te strijken.
- Bak de cake voor 60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en laat geheel afkoelen.
Opmerkingen
*Ik gebruik diepvries blauwe bessen. Als je deze gebruikt, laat deze dan niet ontdooien van te voren, maar roer ze bevroren door het beslag.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 60 min
- Category: Cake
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
