Gierst is in Nederland nog vrij onbekend. Het hoort bij de graangewassen en heeft kleine gele korrels. Het is glutenvrij en daarom ideaal voor Fodmappers om mee te variëren. Qua structuur en smaak lijkt het beetje op couscous en is super lekker. Ook voor mensen die niet glutenvrij hoeven te eten trouwens 😉

Ik ontdekte gierst een jaar geleden in Polen, waar het heel veel gebruikt wordt. Je kon het bijna voor niets kopen in de supermarkten! Gelukkig is het nu in Nederland ook steeds makkelijker verkrijgbaar. Onder andere bij Jumbo en ook biosupermarkten zoals Ekoplaza en de Tuinen. Bij de Jumbo verkopen ze zelfs gewone en gepofte gierst. Omdat je er zo veelzijdig mee kunt koken, zet ik vandaag mijn 5 favoriete recepten voor je op een rijtje!

Falafel met gierst

Dit was het eerste gerecht dat ik maakte met gierst. Een heerlijke variant op falafel! Omdat kikkererwten maar beperkt low FODMAP zijn, verving ik een deel voor gierst en zo maak je heerlijke falafel balletjes. Zacht van binnen en met een lekker crunchy korstje. Heerlijk in een pitabroodje of bij een simpele salade!

Vegetarische gierstburgers met kaas en groenten

Naast falafel kun je ook heel makkelijk burgers maken met gierst. Door het koken wordt de gierst lekker zacht en kun je het gebruiken als basis voor een burger. Ik voegde er kaas, een ei en verschillende soorten groenten aan toe en maakte er lekkere vegetarische burgers van.

Gierst salade met gegrilde paprika en gerookte zalm

Deze salade is heerlijk voor de lente en zomer. Samen met een vriendin heb ik hem al een paar keer gemaakt, elke keer als we samen gingen koken, kwamen we weer uit op deze salade. Hij is super lekker, makkelijk om te maken en de combinatie met zalm, gerookte paprika en feta doet het gewoon heel goed!

Lauwwarme gierst salade met geroosterde wortel en pompoen

Dit recept is mijn favoriet voor als het wat kouder is. Een recept van Jamie Oliver dat ik wat heb aangepast om het low FODMAP te maken. Door de gegrilde wortel en pompoen heeft het gerecht een mooie oranje kleur. Jamie maakt in het recept een saus van gegrilde paprika door deze te pureren en dat vond ik echt een fantastisch idee. Het is heel erg lekker, vooral in combinatie met de frisse granaatappel pitjes en feta. Echt een verassende combinatie van ingredienten!

Gierstpap

Tijdens mijn breakfast challenge in januari maakte ik voor het eerst gierstpap. Ik hou enorm van rijstepap en havermout en ook dit is een heerlijke zachte pap. Echt een om toe te voegen aan het rijtje, vooral als je wat meer wilt afwisselen. In dit gerecht topte ik mijn pap aardbeien en chocola en dat blijft een fantastische combinatie. Mij mag je hier echt voor wakker maken!

Kook jij al weleens met gierst? Wat is jouw favoriete manier om het te eten?