Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gierst salade met gerookte zalm
Toen ik op vakantie was in Polen, ontdekte ik gierst. Een multifunctioneel glutenvrij graan, dat je kunt gebruiken als vervanger voor bijvoorbeeld couscous of quinoa, maar ook mee kunt bakken of aan je salade kunt toevoegen.
Eerder deelde ik al een recept voor heerlijke gierst falafel. Ik had sinds dat recept nog een zak gierst staan, maar ik had het verder niet meer gebruikt.
Nu het zo warm is, heb ik vooral zin in lichte maaltijden en besloot ik om een low FODMAP gierst salade te maken.
De gierst heeft een hele fijne zachte structuur. Ik denk dat ik het persoonlijk nog lekkerder vind dan couscous en quinoa. Het heeft wel een iets langere kooktijd dan de meeste granen.
Ik maak het door het twintig minuten te koken in een kleine hoeveelheid water met een half bouillonblokje (de gierst moet ruim onder water staan).
Daarna laat je het nog 10 minuten rusten met de deksel op de pan (als niet al het water verdampt is, kun je het eerst afgieten en dan nog terug doen in de pan en 10 minuten laten staan).
PrintLow FODMAP gierst salade met gerookte zalm
- Totale bereidingstijd: 40 min
- Porties: 3 1x
Description
Gierst is een multifunctioneel glutenvrij graan. Ik maakte er een heerlijke gierst salade mee, met gegrilde paprika, gerookte zalm, kip en feta.
Ingredients
- 150 gram gierst (dit koop je bij bijvoorbeeld Ekoplaza)
- 1/2 low FODMAP bouillonblokje
- 150 gram gerookte zalm
- 150 gram kipfilet (optioneel)
- 75 gram veldsla of rucola
- 225 gram gegrilde paprika (uit een pot)*
- 2 tomaten*
- Feta of hüttenkäse naar smaak
- Verse basilicum
- Optioneel: wat geroosterde pijnboompitten
Instructions
- Kook de gierst voor 20 minuten in een kleine laag water met 1/2 bouillonblokje. Laat het daarna nog 10 minuten staan.
- Verdeel de sla over drie borden en snijd de gegrilde paprika en de tomaten in kleine reepjes/blokjes. Leg dit op de sla.
- Ik voegde nog wat kipfilet blokjes toe, omdat we die nog over hadden, maar je kunt ook alleen gerookte zalm doen en daar dan wat meer van gebruiken. Bak de kipfilet en verdeel de kipfilet blokjes en de zalm ook over de salade.
- Leg de gierst tenslotte in het midden van de salade en verdeel er dan de feta/hüttenkäse en eventueel wat pijnboompitjes over. Maak het af met wat blaadjes verse basilicum.
Opmerkingen
*Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Ik adviseer om óf 2 tomaten te gebruiken in dit gerecht óf maximaal 120 gram gegrilde paprika voor 3 personen in totaal, als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je niet goed tegen fructose kunt. Als je niet reageert op fructose kun je beide gebruiken.
Let bij het kopen van bouillon blokjes op dat er geen ui of knoflook aan toegevoegd is
Let bij het kopen van gegrilde paprika ook op dat er geen ui of knoflook is toegevoegd aan de pot
Fetakaas bevat weinig lactose en is daarom low FODMAP tot 125 gram. Hüttenkäse is low FODMAP tot 36 gram.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Een lekker recept om nog eens te maken. Ik had er ook avocado doorheen gedaan. Dat vinden de kinderen ook altijd lekker.
Leuk idee.
Maar gierst is glutenvrij! Couscous en bulgur zijn gemaakt van tarwe, dus gluten.
Hoi Fennie, ik snap niet helemaal wat je bedoelt? Ik gebruik juist gierst in dit recept omdat het glutenvrij is. Couscous en bulgur eet ik zelf niet, omdat ik niet goed tegen tarwe kan.