Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP falafel met gierst
Gisteren at ik iets geweldigs. Het is zo leuk om iets te maken, waarvan je geen idee hebt of het lekker gaat zijn en dat dan super goed uitpakt! Deze keer was dat low FODMAP falafel met gierst.
Ik hou van falafel, maar ik kan niet tegen een grote hoeveelheid kikkererwten. Daarom ging ik op zoek naar een alternatieve manier om falafel te maken en ik vond die op de blog: My gut feeling.
Het recept gebruikt een kleinere hoeveelheid kikkererwten, gierst, olie, citroensap, zout, peper en komijn voor de falafel en een heerlijke saus van tahin en citroensap om erover heen te doen.
Zo maak je low FODMAP falafel, die nog wel kikkererwten bevat maar niet te veel, zodat je er geen klachten van krijgt.
Gierst is niet zo bekend in Nederland, ik kende het in ieder geval niet tot een paar weken geleden. Een Poolse vriendin van mij gebruikt het heel veel (in Polen wordt het veel gebruikt) en ze vertelde me dat je het in veel recepten kunt gebruiken.
Ze maakte er zelfs brownies mee. Inmiddels is het in Nederland ook wel wat makkelijker te krijgen, je kunt het onder andere vinden bij Albert Heijn en Ekoplaza.
Ik vind het heel lekker, het is een fijne (glutenvrije) afwisseling voor rijst, pasta en quinoa en blijkbaar heel lekker voor in falafel!
Als je fan bent van kikkererwten bekijk dan ook zeker even mijn recept voor de falafel bowl waarin ik deze falafels gebruik en mijn recept voor low FODMAP hummus!
Print
Low FODMAP falafel met gierst
- Totale bereidingstijd: 1 uur 5 min
- Porties: 12 falafels 1x
Description
Heerlijke low FODMAP falafel met gierst. Zacht en smeuiig van binnen met een lekker knapperig korstje en een tahin saus erbij.
Ingrediënten
Voor de falafel (2 porties)
- 84 gram kikkererwten uit blik
- 100 gram gierst
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zout en peper
- 2 eetlepels glutenvrij bloem
- 1 theelepel baking soda
Voor de saus
- 2 eetlepels tahin (je koopt goedkoop bij de Turkse supermarkt)
- 2 eetlepels citroensap
- Eventueel wat olijfolie
- Een snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Breng een kleine hoeveelheid water de kook en voeg de gierstkorrels toe. Kook de gierstkorrels voor 20 minuten tot het water geabsorbeerd is.
- Doe ondertussen de uitgelekte kikkererwten, olijfolie, citroensap, komijn, peper en zout in een kom en gebruik een staafmixer om er een smeuïge pasta van te maken. Doe het in een grotere kom samen met de gierst, bloem en baking soda. Meng alles goed door elkaar.
- Vorm met je handen balletjes van het mengsel en maak ze een beetje plat, zodat ze de ovale vorm van een falafel krijgen. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Je kunt ongeveer 12 falafels maken van het mengsel.
- Doe de falafels voor 25 minuten in de oven tot ze licht bruin zijn gekleurd.
- Terwijl de falafels in de oven zitten, kun je de saus maken door simpelweg het citroensap, de tahin en het zout in een kommetje door elkaar te roeren (eventueel kun je er nog wat olijfolie aan toevoegen).
- Serveertip: Je kunt de falafels serveren in een wrap gemaakt van sla of in een gewone wrap. Het is ook lekker om ze te serveren op een bedje van sla met wat rijst en groenten erbij.
Opmerkingen
Kikkererwten zijn low FODMAP tot 42 gram per portie. Eet daarom niet meer dan een portie gierst falafel per keer (dit zijn ongeveer zes stuks)
Tahin pasta is low FODMAP tot een eetlepel per keer. Daarom blijf je onder de maximale hoeveelheid bij een portie gierst falafel.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 25 min
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
10 reacties
dit ziet er overheerlijk uit!
Dankjewel 🙂 Ik was er ook erg door verrast, je moet ze echt eens proberen!
Hoi Karlijn, ik heb een vraagje. In het recept heb je het over gierstkorrels, maar ik vroeg me af of je het ook met gierstvlokken kan maken (die heb ik namelijk nog thuis liggen). Ik hoor het graag!
Hoi Ilse, dat heb ik nog nooit geprobeerd. Ik denk dat het lastig is, omdat je de gierst kookt en dit voor vrij veel volume zorgt en plakkerig is. Zo kan je er balletjes van draaien. Ik denk dat dat met vlokken niet lukt. Maar je zou het kunnen proberen
Hey Karlijn,
Keek er enorm naar uit dit recept te proberen..
Maar ik kreeg jammer genoeg een bittere nasmaak. Ik denk dat het de gierst is..
Heb je misschien een tip?
Alvast bedant voor al inspiratie !
Hoi Anaïs, oh wat gek! Die ervaring heb ik nog nooit gehad met gierst. Dat heeft normaal een hele neutrale smaak. Welke gierst heb je gebruikt?
Hi Karlijn,
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Ik denk dat dat wel kan!
Verrukkelijk! Onze tiener volgt (begeleid) het FODMAP dieet en was superblij verrast vanavond: glutenvrije pita broodjes met o.a. deze heerlijke falafel. You made his day 🙂
Leuk om te horen! 🙂