Zoete aardappel hummus (low FODMAP)
Het is bijna Koningsdag! Een perfect excuus om voor een dag alles in die foeilelijke kleur oranje te doen! Naast lekkere oranje koekjes en taartjes leek het me leuk om te experimenteren met wat andere oranje recepten. Ik kwam uit bij een van mijn all-time favorites: hummus. Om het een Koningsdag tintje te geven, maakte ik er zoete aardappel hummus van. Hierdoor kreeg de hummus een mooi oranje tintje.
Kikkererwten zijn maar tot een kleine hoeveelheid low FODMAP, maar door er zoete aardappel aan toe te voegen (ook tot een beperkte hoeveelheid low FODMAP, maar wel in een andere FODMAP groep) kun je toch nog een redelijke portie zoete aardappel hummus eten. Dit recept maakt een grote hoeveelheid hummus en 1/8 deel hiervan is een low FODMAP portie. Daar kun je heel wat chipjes of stukjes groenten in dippen 😉
Deze hummus is een perfecte snack voor op een feestje, maar ook lekker voor bij de lunch op een boterham of op een rijstwafel!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP zoete aardappel hummus gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Zoete aardappel hummus (low FODMAP)
- Totale bereidingstijd: 40 min
- Porties: 8 1x
Description
Een lekkere variatie op klassieke hummus! Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
- 350 gram zoete aardappel
- Sap van ½ citroen
- 320 gram kikkererwten uit blik
- 4 eetlepels tahin
- 2 eetlepels olijfolie, met knoflook
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel gerookte paprika
- Snuf Cayenne peper
- Zout en peper
Instructions
- Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook deze tot ze zacht zijn.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af met water.
- Verhit de olijfolie en doe hier een teentje knoflook bij als de olie warm is. Laat dit even meebakken. Haal dan de teen knoflook eruit en zet het vuur uit. Je kunt ook kant-en-klare knoflook olie gebruiken als je hier tegen kunt.
- Doe de zoete aardappel, kikkererwten, olijfolie, citroensap en tahin bij elkaar en voeg de kruiden toe. Pureer alles met een staafmixer. Voeg water of wat extra olijfolie als de humus te droog is. Proef de hummus en breng eventueel extra op smaak met peper en zout of de andere kruiden
- Serveer de zoete aardappel hummus met (glutenvrij) brood/crackers, gesneden groenten zoals wortel of komkommer of tortilla chips
Opmerkingen
1/8ste deel van deze zoete aardappel hummus is low FODMAP. Zoete aardappel is low FODMAP tot 70 gram per portie, kikkererwten uit blik zijn low FODMAP tot 40 gram per portie, tahin is low FODMAP tot 20 gram (1 el) per portie.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Category: Dips & sauzen
- Method: Blenden
- Keuken: Midden-Oosters
7 reacties
Heeeeeerlijk!!
Ik smeer deze werkelijk op alles! Top hummus!
Super om te horen 🙂
Heeerlijk! Enig idee hoe lang dit ongeveer goed blijft in de koelkast?
Je kunt de hummus 3 dagen bewaren in de koelkast!
Hooi!
Ik verdraag kikkererwten heel slecht, maar vind hummus ( zoals deze!) zo lekker! Ik weet dat je de kikkerwten natuurlijk niet kunt vervangen ( dan lijkt het me geen hummus meer?), maar heb je wellicht tips ? ( ik hou me al aan jouw eerder benoemde natuurlijk!)
Nee, helaas niet echt 🙁 Zoals je zelf al zegt wordt hummus zonder kikkererwten lastig.