Cloud Bread: koolhydraatarme broodjes
Ik maakte dit recept voor het eerst in 2016, toen was het een hype. In 2023 ging het ineens weer viral op TikTok: koolhydraatarme broodjes genaamd Cloud Bread.
Cloud bread is een soort luchtig broodje gemaakt van ei en hüttenkäse.
Hierdoor bevatten ze bijna geen koolhydraten, zijn eiwitrijk én hebben heel weinig calorieën.
De broodjes zijn KETO-proof, glutenvrij en low FODMAP.
Zo maak je zelf cloud bread
Cloud bread is enorm makkelijk om te maken, want je hebt naast de eieren en de hüttenkäse alleen maar wat bakpoeder nodig. De naam is ook logisch, want je krijgt hele luchtige broodjes die er een beetje uitzien als wolkjes.
Van zichzelf hebben ze niet zo heel veel smaak, maar je kunt ze zelf op smaak brengen met kruiden of zoetmiddelen, zoals ahornsiroop.
Eigenlijk doen ze me qua idee een beetje denken aan rijstwafels. Die hebben van zichzelf ook niet heel veel smaak, maar als je ze lekker belegt heb je wel een lekkere maaltijd.
Zo werkt dat met cloud bread ook. Een cloud bread bevat ongeveer 43 calorieën.
Ik hield mijn cloud bread redelijk neutraal en voegde er qua smaakmakers alleen een snufje zout en wat Italiaanse kruiden aan toe. Ik eet het zelf graag met hartig beleg.
Maar je kunt hier zelf mee experimenteren. Je kunt bijv. ook een zoet cloud bread maken door er wat ahornsiroop en een snufje kaneel aan toe te voegen.
Cloud Bread (koolhydraatarme broodjes)
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 6 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Cloud bread is een broodje gemaakt van ei en hüttenkäse. Laag in koolhydraten en hoog in eiwit. Een broodje bevat slechts 43 calorieën. Glutenvrij & FODMAP
Ingredients
- 3 eieren
- 50 gram hüttenkäse (cottage cheese)*
- ¼ theelepel bakpoeder
- Een snuf zout
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
- Scheid de eieren.
- Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf. Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat.
- Klop in een andere kom met een garde de hüttenkäse en het eigeel door elkaar.
- Voeg hier ook het zout en de Italiaanse kruiden aan toe.Â
- Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Doe dit beetje bij beetje, want het mengsel moet luchtig blijven.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Zorg dat de hoopjes even groot zijn en vorm ze met de achterkant van een lepel tot een rondje. Laat tussen elke cloud bread een beetje ruimte over.
- Je kunt de cloud breads ook iets kleiner maken, dan kun je bijv. 10 kleine cloud breads maken.Â
- Bak de cloud breads voor ongeveer 20 minuten in de oven tot ze licht gebruind zijn. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want het kan dat jouw oven sneller bakt.
Opmerkingen
*Cottage cheese is low FODMAP tot 40 gram per portie. Dit recept maakt 6 cloud breads, 1 broodje bevat ongeveer 8 gram cottage cheese. Als je strikt lactosevrij moet eten kan je lactosevrije cottage cheese gebruiken. Deze is o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza.Â
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Brood
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 cloud bread
- Calorieën: 43
- Vet: 3
- Koolhydraten: 0
- Vezels: 0
- Eiwit: 4
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
8 reacties
dit lijkt me lekker
zou ik het ook in kunnen vriezen
Ja ik denk dat dit wel kan! Laat ze dan even een tijdje ontdooien en warm ze nog even op in de oven voor je ze gaat eten 🙂
Super ,zo goed om te beleggen met plakje kaas?
Hi Karlijn, ik heb harde stukjes erin. En nee geen schil van de ei :-))) jaren geleden ook gemaakt toen had ik het ook. Weet jij hoe dat komt. Alvast dank en groet Astrid
Hoi Astrid, ik denk dat dat de cottage cheese is. Daar zitten namelijk stukjes in 🙂
Ik mix de eigeel en hüttenkäse ook nog even met de mixer (wel ná het eiwit doen). Breekt de hüttenkäse in wat kleinere stukjes 🙂
Heerlijk met wat kruiden of ahirnsiroop. Ik had me alleen niet bedacht dat ze smeuïg zouden blijven. Dat klopt toch? Maar het is smullen hoor!
Ja, het worden zachte broodjes, geen knapperige