Toen ik tien jaar geleden in Turkije studeerde, was dit een van mijn favoriete soepen: Mercimek corbasi. Heerlijke Turkse linzensoep. Een tijdje terug kreeg ik een berichtje van een Turkse volger die vroeg of ik een low FODMAP Turkse linzensoep kon maken.

En dat vond ik eigenlijk een heel goed idee, want het is een super lekker gerecht. Maar door de beperkte hoeveelheid linzen die low FODMAP is misschien wat lastiger om low FODMAP te maken. Ik ben de uitdaging aangegaan.

Zo maak je low FODMAP linzensoep

Gedroogde linzen versus linzen uit blik

Traditioneel wordt Turkse linzensoep gemaakt met rode gedroogde linzen. Helaas zijn rode gedroogde linzen echt super beperkt low FODMAP. Slechts 23 gram per portie is low FODMAP. Daar kun je natuurlijk geen soep mee maken.

Daarom gebruik ik voor deze soep linzen uit blik. Die mogen namelijk tot 46 gram per portie. Toegegeven, de soep zou net wat lekkerder zijn met gedroogde linzen, maar helaas hebben we geen andere optie.

Gelukkig wordt het ook met linzen uit blik een hele smaakvolle soep.

Als je weet dat je galactanen goed verdraagt, dan kun je ervoor kiezen om wel gewoon gedroogde rode linzen te gebruiken.

Als je de porties in dit recept aanhoudt, het hele recept is voor 4 personen, dan is een portie soep low FODMAP.

Ui en knoflook vervangen

De ui en knoflook die in de traditionele linzensoep gaat, kun je vervangen door olijfolie met knoflookaroma. En optioneel wat bosui ter garnering.

Als smaakmaker zou je ook asafoetida kunnen proberen. Dit is een kruid dat als vervanger voor ui of knoflook kan worden gebruikt in gerechten. Het is vrij sterk en apart van smaak.

Ik ben er zelf helemaal geen fan van, dus ik gebruik het niet graag. Maar ik heb ook van mensen gehoord dat ze het wel graag gebruiken. En omdat smaken verschillen is het zeker het proberen waard.

Test het dan altijd even uit in een ander gerecht. Bak het bijv. een keer mee met wat vlees of groente en zie hoe het bevalt. Het zou zonde zijn als je straks je soep niet meer vindt, omdat asafoetida je niet zo bevalt.

Print