Een bord kip kerrie met een lepel erin

Low FODMAP kip kerrie met rijst

Een glutenvrije en low FODMAP kip kerrie met rijst stond al een hele tijd op mijn lijstje, want dit recept hoort toch wel tot de “Hollandse klassiekers” en ik weet dat de meeste bloglezers daar gek op zijn.

Ik stelde het maken van dit recept alleen steeds uit, omdat ik zelf als kind he-le-maal niet van kip kerrie hield.

De smaak van kerrie vond ik gewoon niet lekker. Maar ik besloot om dit gerecht toch nog een kans te geven. Ik had het misschien al wel 10 jaar niet meer gegeten. En guess what, ik vond het SUPER lekker!

Dit recept kwam voor het eerst online in 2018, maar heeft in 2022 en januari 2025 een update gekregen.

Een lepel met low FODMAP kip kerrie erop

De ingrediënten van low FODMAP kip kerrie

De basis van deze kip kerrie bestaat uit een saus gemaakt met kipdijfilet, kokosmelk en kerriepoeder. Hieronder geef ik een toelichting bij de ingrediënten:

  • Kipdijfilet: ik gebruik kipdijfilet, omdat dat lekker veel smaak heeft. Je kunt ook gewone kipfilet gebruiken.
  • Kokosmelk: kokosmelk is de basis van de kerriesaus. Kokosmelk is beperkt low FODMAP. Vanaf 120 gram per portie of meer bevat het een gemiddelde hoeveelheid sorbitol. Daarom is het belangrijk dat je onder deze hoeveelheid blijft. Ik gebruik in dit recept 100 gram per persoon.
  • Kerriepoeder: ik gebruikte kerriepoeder van Verstegen. Check altijd even goed de ingrediënten als je low FODMAP eet. Het kan zijn dat er aan sommige kerriemixen ui- of knoflookpoeder wordt toegevoegd.
  • Overige smaakmakers: als overige smaakmakers gebruik ik korianderpoeder, peper en zout. En wat verse koriander om de kip kerrie mee te garneren. Als je niet van koriander houdt, kun je dit ook weglaten of vervangen door peterselie.
Een bord met low FODMAP kip kerrie met verse kruiden ernaast

Groenten

Ik gebruik voor dit gerecht wortel, oesterzwammen en groene paprika als groenten.

Je kunt ook rode paprika gebruiken in plaats van groene, maar houdt er wel rekening mee dat dit in een kleinere hoeveelheid low FODMAP is dan groene paprika. Dus daar moet je mee uitkijken als je nog in de eliminatiefase. Ook deze hoeveelheden staan bij het recept vermeld.

Vind je een van deze groenten niet lekker, dan kun je ze altijd vervangen door een andere soort groente die je wel lust, mits ze natuurlijk low FODMAP zijn. Let er ook op dat je geen FODMAPs stapelt.

Deze low FODMAP kip kerrie is een gemakkelijk recept om te maken. Het staat in 15-20 minuten op tafel, daarom is het ideaal voor doordeweeks!

Veelgestelde vragen over de low FODMAP kip kerrie

Welk kerriepoeder is geschikt voor het FODMAP dieet?

Ik gebruikt kerriepoeder van Verstegen. Check altijd goed de ingrediënten van kruidenmixen om er zeker van te zijn dat er geen ui- of knoflookpoeder in zit.

Kun je de kip kerriesaus bewaren?

Ja, dat kan. Je kunt de saus 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. Of 3 maanden in de vriezer.

Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Dat kan! Je kunt de kipdijfilet bijvoorbeeld vervangen door de plantaardige kipstukjes van Albert Heijn.

Een bord met low FODMAP kip kerrie met bosui erop
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord met kip kerrie en rijst

Low FODMAP kip kerrie met rijst


5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

4.7 van 6 stemmen

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x

Description

Low FODMAP kip kerrie met rijst! Een super simpele en lekkere klassieker in een low FODMAP jasje. Je hebt deze maaltijd binnen no-time op tafel staan. Lactosevrij en glutenvrij.


Ingrediënten

Scale
  • 140 g witte rijst (of zilvervliesrijst voor extra vezels)
  • 200 g kipdijfilet
  • 200 g groene paprika*
  • 200 g oesterzwammen (of champignons uit een potje, goed afgespoeld)
  • 150 g wortel, geschrapt en in plakjes
  • 200 ml kokosmelk uit een pakje**
  • 1 el kerriepoeder (check de ingrediënten voor FODMAPs)
  • 1/4 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl zout
  • Optioneel: verse koriander
  • Optioneel: 1 tl maizena

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de kipdijfilet in stukjes. 
  3. Verhit wat olie in een pan. Bak de kipdijfilet tot hij geheel gaar is.
  4. Snijd ondertussen de paprika in stukjes. Schrap de wortel en snijd in plakjes. 
  5. Snijd de oesterzwammen in stukjes. 
  6. Voeg de paprika, wortel en oesterzwammen toe aan de kip en bak een paar minuten mee. Voeg dan het kerriepoeder en korianderpoeder en de kokosmelk toe. Roer goed door elkaar en laat ongeveer vijf minuten pruttelen.
  7. Ik voegde daarna 1 tl maizena toe om de saus een beetje te binden. Als je liever een vloeibare saus hebt, kun je dit ook achterwege laten.
  8. Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  9. Serveer met de rijst en verse koriander als je dat lekker vindt. 

Opmerkingen

*Paprika is in 2022 opnieuw getest en is beperkt low FODMAP geworden. Rode paprika mag in kleinere hoeveelheden dan groene. Reageerde jij altijd goed op paprika? Dan kun je prima wat meer gebruiken. In de eliminatiefase raad ik je aan om de hoeveelheden te eten die ik in dit recept gebruik. Dit recept is voor 2 personen, dus 1/2 van het recept is een low FODMAP portie. Groene paprika bevat vanaf 250 g per portie of meer een gemiddelde hoeveelheid fructanen, dus daar moet je onder blijven. Gebruik voor rode paprika maximaal 40 gram per persoon. 

**Ik gebruik de wat dikkere kokosmelk uit een pakje, met kokosmelk uit een blikje wordt de saus namelijk vrij waterig. Kokosmelk om mee te koken is hoog in sorbitol bij 120 g per portie of meer. Ik gebruik daarom maximaal 80-100 ml kokosmelk per persoon in een gerecht. Test voor jezelf wat je tolerantie voor sorbitol is, dan weet je of je wat meer kunt gebruiken of niet.

  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 652
  • Vet: 26
  • Koolhydraten: 70
  • Vezels: 4
  • Eiwit: 30
Gearchiveerd onder:

31 reacties

  • Roosvdb schreef:

    Hoi,

    Dit klinkt heerlijk! Gebruik je een blikje kokosmelk? Ik ga het dit weekend maken :-)!

    Gr. Roos

  • Monique Driehuijs schreef:

    Ik heb dit vanavond gegeten. Heerlijk was het!!! Ik had nog nooit kokosmelk gebruikt en was in eerste instantie bang dat het echt naar kokos zou smaken. Maar niets is minder waar, het smaakt heerlijk romig. Ik heb geen champignons gebruikt, omdat ik die (nog) niet mag. En zilvervliesrijst i.p.v. witte rijst.
    Ik ga dit zeker vaker maken. Ik ben sinds twee weken bezig met het FODMaP dieet en ben blij dat ik jouw site gevonden heb. Er staan echt lekkere recepten op. Gisteren de taco ovenschotel gemaakt. Ook erg lekker.

  • Sanne schreef:

    Klinkt lekker hoor.
    Maar 100 gram kokosmelk en 50 gram champignons pp is mijns inziens teveel van het goede.
    Kokosmelk is tot 100 low fodmap en champignons tot 200 gram. Ik volg de Monash app

    • Karlijn Wever schreef:

      Hi Sanne, kokosmelk en champignons zijn verschillende FODMAP groepen (sorbitol en mannitol), dus in principe zou dit geen problemen moeten geven. Je hebt wel gelijk dat je er voorzichtig meee moet doen.

  • Annemieke schreef:

    Was een lekker recept. Ik heb er nog doperwten uit blik aan toegevoegd (want die moest ik testen) was ook een lekkere toevoeging!

  • Kitty schreef:

    Het heeft heerlijk gesmaakt! Ik heb er nog courgette bij gedAn omdat wij groenteleifhebbers zijn . Mijn man eet noodgewongen Fodmap met me mee en heeft erg lekker gegeten
    !

  • Samantha schreef:

    Ik heb dit gisteren gemaakt was echt super lekker!

  • Janneke schreef:

    waarom gebruik je champignons uit blik? waarom geen verse?

  • Wendy schreef:

    Wat heerlijk om weer gerechten te kunnen eten met smaak!!
    De kip heb ik gebakken in knoflookolie en voor wat extra bite heb ik nog wat gerookte paprika poeder en gember poeder toegevoegd.

  • Roswita schreef:

    Het rook en was lekker maar we misten een pittige smaak. Dus de volgende keer doe ok er een pepertje bij.
    Maar Karlijn ik ben fan van je.

  • Mirjam schreef:

    Heerlijk gegeten. Heb zelf oesterzwammen gebruikt. Extra toegevoegd: sperziebonen, bosui, rozijnen, kurkuma, kipbouillon blokje en kroepoek. Miste alleen ananas, maar dat durfde ik er niet in te doen. M’n darmen reageren heftig op fruit.

  • Yvonne schreef:

    Heerlijk de kip kerrie een grote favoriet hier.

  • Liesbeth schreef:

    Het was heerlijk.Hier ook met doperwtjes gedaan Snel klaar.Ideaal voor een werkende dochter van mij.

  • mariska schreef:

    Beste Karlijn ik ben zo blij met jouw site ik werk 4 dagen en dan niet altijd zin en puf om te koken. Dan grijp ik vaak naar de verkeerde dingen. Jouw site helpt me om FODMAP vrij te eten en voor t hele gezin. En weetje: veel recepten zijn in te vriezen dus nog makkelijker!

  • Marja Köhler schreef:

    Hallo Karlijn,

    Ik heb het gerecht vandaag gemaakt en gegeten en ik vind het erg lekker. Overmorgen eet ik het weer en de rest heb ik ingevroren.
    Dank je wel.
    Hartelijke groeten van Marja

  • Petra Harms schreef:

    Hoi Karlijn,

    Wat ben ik ontzettend blij met jouw site. Ik ben 2e kerstdag begonnen met fodmappen en mede door de heldere en vele informatie van jouw site, lukt de puzzeltocht best oke op dit moment. Ik wil dit binnenkort gaan maken, maar aangezien ik geen fan ben van paddestoelen wil ik deze vervangen door broccoli. Nu zit ik dat groene paprika fructan bevat en broccoli fructose. Dan zou dat toch goed moeten gaan? Ik zat ook nog aan courgette te denken, maar die heeft ook fructose dus dan is het beide maar een kleine hoeveelheid en dat doe ik liever nog niet in de eliminatiefase.
    Dus…. heb ik ‘m goed door op deze manier of mis ik nog iets?

    • Karlijn schreef:

      In principe zou je groene paprika en broccoli inderdaad met elkaar moeten kunnen combineren. Courgette bevat als het goed is fructanen, die zou ik dan niet combineren met de groene paprika. Dus je hebt hem dan goed!

  • Nele Soons schreef:

    vandaag gemaakt en superlekker. ook mijn man vond het heerlijk.

  • Ria Remmers schreef:

    heb deze ook gemaakt, zo lekker! snel weer..:)

  • Sandra van Platerink schreef:

    ik had het recept precies aangehouden maar ik had erg weinig saus tenopzichte van de rest en het bleef ondanks de Maïzena vrij dun. Het was opzich lekker maar een beetje aan de flauwe kant.

  • Ricus schreef:

    Heerlijk en simpel. Ideaal dus!

  • Loes Koenen schreef:

    Hoi Karlijn, ik gebruik al een paar weken jouw recepten en ik heb vandaag de kip kerrie gemaakt met basilicum ipv koriander en op t laatst wat peterselie erover gestrooid, heerlijk was t. Ook nog wat ananas toegevoegd.
    Mijn zoon die niet het fodmap dieet volgt vond t ook heel lekker.
    Groetjes Loes

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept beoordeling 5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren