Een kom low FODMAP pad thai op een groene servet met pinda's en limoen er omheen

Low FODMAP pad thai

Pad Thai is een bekend streetfood gerecht uit Thailand. Ik ben nog nooit in Thailand geweest, dus het origineel heb ik nog nooit geproefd, maar een paar maanden geleden at ik wel een hele lekkere pad thai in een Aziatisch restaurant in Ljubljana.

Het bevat veel van mijn favoriete ingrediënten: rijstnoedels, pinda’s, garnalen en ei en daarom besloot ik een low FODMAP pad thai te maken. 

Je pad thai ook met kip maken, zo at ik het ook in het restaurant, maar dit keer ben ik voor een versie met garnalen gegaan. Ik maak al zo vaak gerechten met kip, daarom leek een keer vis me ook lekker voor de variatie. 

In de supermarkt kun je kant-en-klare pad thai wokpasta kopen, maar ik maak die liever zelf. Zo weet ik wat er in zit en kan ik ui en knoflook vermijden (en waarschijnlijk is het nog lekkerder ook 😉 )

Ik maakte de pad thai samen met twee vriendinnen en we aten onze vingers er bijna bij op. Ontzettend lekker! 

Een kom low FODMAP pad thai met garnalen met stokjes en een limoen ernaast
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP pad thai

Low FODMAP pad thai


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke Thais streetfood gerecht: Pad Thai van garnalen, rijstnoodles, roerei, pinda’s en een pad thai saus. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 150 gram jumbo garnalen
  • 125 gram rijstnoedels/mihoen
  • 200 gram taugé
  • 2 stengels bosui, alleen het groene deel
  • 2 eieren
  • Een handje ongezouten pinda’s
  • Wokolie of zonnebloem olie

Voor de Pad thai saus

  • 2 eetlepels tamarinde pasta
  • 5 theelepels suiker
  • 3 theelepels vissaus

Instructions

  1. Laat de noedels vijf minuten wellen in gekookt water en giet ze daarna af.
  2. Verhit de vissaus en de tamarinde pasta in een pan en los hier de suiker in op. Proef en voeg naar smaak wat extra vissaus, tamarinde pasta of suiker toe. Wil je de saus zouter voeg dan vissaus toe, wil je hem zuurder voeg dan tamarinde pasta toe en wil je de saus zoeter voeg dan wat extra suiker toe. Zet dit apart.
  3. Verhit wat van de olie in de wok. Kluts de eieren en roerbak ze. Haal ze als ze net gaar zijn uit de pan en zet ze apart.
  4. Maak de wok even schoon. Doe de rest van de olie erin en bak de taugé een paar minuten. Voeg de bosui, in ringetjes, toe. Bak ook de garnalen nog even mee. Voeg de noedels en de pad thai saus bij de garnalen en roer ze er goed doorheen. Laat het nog een paar minuten doorwarmen.
  5. Serveer de pad thai met nog wat ringetjes bosui en de pinda’s.
  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Thais

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2)
  • Calorieën: 548
  • Vet: 12
  • Koolhydraten: 99
  • Vezels: 5
  • Eiwit: 29

Trefwoorden: low FODMAP pad thai, pad thai, glutenvrije pad thai

low FODMAP pad thai in een kom met stokjes erin

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

8 Comments

  • Ise schreef:

    Dit klinkt echt heerlijk! Ikzelf zou juist alleen de suiker weer vervangen door ui en knoflook haha. Maar fijn dat je toch nog zoveel verschillende en lekkere FODMAP gerechten kunt maken!

    • Karlijn Wever schreef:

      Ik ben normaal ook niet zo van suiker toevoegen aan recepten, maar hier schijnt het ‘belangrijk’ te zijn voor de smaakcombinatie zoet/zuur/zout van het sausje. Maar ui en knoflook is ook altijd lekker, als je er tegen kunt!

  • Merel schreef:

    Hoi Karlijn! Ik heb net deze maaltijd gegeten en ik was er echt heel blij mee. Ik zit in het begin van de herintroductiefase en van de 12 gerechten die ik standaard maakte mag ik er nu nog 4 eten in aangepaste vorm. Jouw recepten zijn mijn redder voor een beetje afwisseling en gezonde maaltijden. Dankjewel daarvoor! 🙂

    • Karlijn schreef:

      Leuk om te horen Merel! Wat voor recepten maakte je normaal nog meer? Misschien heb ik er van een aantal wel een low FODMAP versie op de blog staan 🙂

      • Merel schreef:

        Mijn absolute favoriet is kip in de hoed, met crème fraiche, bladerdeeg, kersen en heel veel knoflook. Die heb ik maar opgegeven tot na de herintroductiefase:p verder heb ik inmiddels wat geëxperimenteerd met taco kruiden zonder ui en knoflook poeder, en eigenlijk werkt dat perfect! Ik zag ook dat je de mon Choutaart al helemaal low fodmap had, super!

  • Annick schreef:

    Wij hebben net deze Pad Thai gegeten. Hij was echt verrukkelijk! Aan de saus hadden wij nog een scheutje soja (terriyaki) saus toegevoegd voor wat extra zout.

  • Thirza schreef:

    Hoi! Wat lijkt het me een heerlijk recept. Je geeft aan dat je de tamarinde pasta zelf maakt. Hebt je hier ook een recept van?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating