Description
Een heerlijke Thais streetfood gerecht: Pad Thai van garnalen, rijstnoodles, roerei, pinda’s en een pad thai saus. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 150 gram jumbo garnalen
- 125 gram rijstnoedels/mihoen
- 200 gram taugé
- 2 stengels bosui, alleen het groene deel
- 2 eieren
- Een handje ongezouten pinda’s
- Wokolie of zonnebloem olie
Voor de Pad thai saus
- 2 eetlepels tamarinde pasta
- 5 theelepels suiker
- 3 theelepels vissaus
Instructions
- Laat de noedels vijf minuten wellen in gekookt water en giet ze daarna af.
- Verhit de vissaus en de tamarinde pasta in een pan en los hier de suiker in op. Proef en voeg naar smaak wat extra vissaus, tamarinde pasta of suiker toe. Wil je de saus zouter voeg dan vissaus toe, wil je hem zuurder voeg dan tamarinde pasta toe en wil je de saus zoeter voeg dan wat extra suiker toe. Zet dit apart.
- Verhit wat van de olie in de wok. Kluts de eieren en roerbak ze. Haal ze als ze net gaar zijn uit de pan en zet ze apart.
- Maak de wok even schoon. Doe de rest van de olie erin en bak de taugé een paar minuten. Voeg de bosui, in ringetjes, toe. Bak ook de garnalen nog even mee. Voeg de noedels en de pad thai saus bij de garnalen en roer ze er goed doorheen. Laat het nog een paar minuten doorwarmen.
- Serveer de pad thai met nog wat ringetjes bosui en de pinda’s.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Thais
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2)
- Calorieën: 548
- Vet: 12
- Koolhydraten: 99
- Vezels: 5
- Eiwit: 29
