Low FODMAP traybake met kip in spek en pastinaak
Ik heb me toch een lekker recept voor je vandaag! Een low FODMAP traybake met kip in spek en pastinaak. Een traybake met kip en verschillende soorten groenten.
Dit recept is super makkelijk. Je doet alles op de bakplaat, schuift hem in de oven en dan is het alleen even afwachten tot je avondeten klaar is.
De traybake is low FODMAP, geschikt voor het SIBO dieet, koolhydraatarm en ook nog glutenvrij en lactosevrij.
De ingrediënten van de low FODMAP tray bake
Ik maak deze low FODMAP en SIBO-proof traybake met de volgende ingrediënten:
- Kipfilet
- Ontbijtspek om de kip mee te omwikkelen
- Pastinaak: deze snijd je in reepjes, zodat je lekkere low carb frietjes krijgt
- Wortel
- Courgette
- Groene paprika
- Cherry tomaatjes of snoep tomaatjes
Je legt alles in de oven en laat het ongeveer 20-30 minuten bakken en dan is je maaltijd klaar!
Low FODMAP traybake met kip in spek en pastinaak
- Totale bereidingstijd: 45 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke low FODMAP traybake met kip in spek en pastinaak. Met nog andere lekkere groenten. In 30 minuten klaar. Koolhydraatarm, SIBO dieet-proof, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 300 g kipfilet
- 100 g ontbijtspek
- 200 g pastinaak
- 120 g courgette
- 150 g groene paprika
- 150 g wortels
- 90 g cherry tomaatjes
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl peper
- 1/4 tl zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg 3 plakjes ontbijtspek op een snijplak en zorg dat ze elkaar net overlappen. Leg er een kipfilet op en rol de kipfilet in het spek. Zet vast met saté prikkers. Herhaal dit voor alle kipfilet.
- Verhit een koekenpan. Bak de kipfilet rondom aan, voor ongeveer 2 minuten, tot het spek wat begint te verkleuren. Zet het vuur daarna uit en zet de kip opzij.
- Schil de pastinaak en snijd in frietjes.
- Schil de wortel en snijd in ongeveer even dikke reepjes, doe dit ook voor de courgette en groene paprika.
- Halveer de cherry tomaatjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de in spek gewikkelde kipfilet erop.
- Doe de groenten, behalve de cherry tomaatjes, in een kom.
- Doe hier olijfolie, paprikapoeder, peper en zout bij en roer goed door elkaar.
- Verdeel de groenten om de kipfilet heen.
- Zet de plaat in de oven en bak voor 20 minuten.
- Doe de cherry tomaatjes in een kommetje en doe hier ook een klein beetje olijfolie bij. Roer door elkaar.
- Verdeel de cherry tomaatjes over de bakplaat en bak nog 5 minuten.
- Check of de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Anders kun je het nog iets langer laten bakken.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 516
- Vet: 26
- Koolhydraten: 19
- Vezels: 9
- Eiwit: 47
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
Ziet er weer heerlijk uit!!
Opperdepop, iedereen heeft gesmuld van deze traybake! Groene paprika geruild voor aardappels met schil, net meer ons ding. Vooral de pastinaak komt goed tot z’n recht!
Merci!
lijkt mij heerlijk! ik ga het zeker maken.
Een aantal jaar geleden je site al ontdekt voor de glutenvrije baksels (Mega lekker!!!), de rest van de recepten maakte ik zelf glutenvrij!
Vorige week met mijn zoon bij de diëtiste geweest en hij moet nu FodMap gaan eten, vertelde de diëtiste over jouw site, zegt mijn zoon: dat is toch jouw website mama? (ooit eens gezegd, ik heet toevallig ook Karlijn!) eerlijk opgebiecht dat het niet mijn site was,…
Maar mijn zoon zei gisteravond wel bij het eten van deze maaltijd dat Karlijn Heule lekkere recepten heeft en nog beter kan koken dan mama, die heb je dan maar mooi weer binnen ;)!!
Ah wat lief! Ik kreeg een hele grote glimlach op mijn gezicht van deze reactie. Maar mama kan vast ook heel goed koken 😉