Description
Een heerlijke low FODMAP traybake met kip in spek en pastinaak. Met nog andere lekkere groenten. In 30 minuten klaar. Koolhydraatarm, SIBO dieet-proof, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 300 g kipfilet
- 100 g ontbijtspek
- 200 g pastinaak
- 120 g courgette
- 150 g groene paprika
- 150 g wortels
- 90 g cherry tomaatjes
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl peper
- 1/4 tl zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg 3 plakjes ontbijtspek op een snijplak en zorg dat ze elkaar net overlappen. Leg er een kipfilet op en rol de kipfilet in het spek. Zet vast met saté prikkers. Herhaal dit voor alle kipfilet.
- Verhit een koekenpan. Bak de kipfilet rondom aan, voor ongeveer 2 minuten, tot het spek wat begint te verkleuren. Zet het vuur daarna uit en zet de kip opzij.
- Schil de pastinaak en snijd in frietjes.
- Schil de wortel en snijd in ongeveer even dikke reepjes, doe dit ook voor de courgette en groene paprika.
- Halveer de cherry tomaatjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de in spek gewikkelde kipfilet erop.
- Doe de groenten, behalve de cherry tomaatjes, in een kom.
- Doe hier olijfolie, paprikapoeder, peper en zout bij en roer goed door elkaar.
- Verdeel de groenten om de kipfilet heen.
- Zet de plaat in de oven en bak voor 20 minuten.
- Doe de cherry tomaatjes in een kommetje en doe hier ook een klein beetje olijfolie bij. Roer door elkaar.
- Verdeel de cherry tomaatjes over de bakplaat en bak nog 5 minuten.
- Check of de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Anders kun je het nog iets langer laten bakken.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 516
- Vet: 26
- Koolhydraten: 19
- Vezels: 9
- Eiwit: 47
