Low FODMAP Mexicaanse sla wraps
Na al mijn taartrecepten van afgelopen maand, ben ik de laatste paar weken weer een beetje normaal aan het doen qua voeding. Ik eet weer net wat minder zoetigheid (want daar wordt mijn buik ook vrolijker van) en weer wat meer lichte gerechtjes.
Deze fijne low FODMAP Mexicaanse sla wraps zijn sinds een tijdje mijn favoriete vervanging voor taco’s of tortilla’s.
Sla wraps klinkt heel vervelend en gezond, maar ik vind dit gerechtje net zo lekker als een gevulde taco. Omdat je alle ingrediënten gebruikt die je normaal in een taco zou stoppen, smaakt het echt bijna hetzelfde.
Het gerecht is alleen een stukje lichter en bevat meer groente.
Low FODMAP Mexicaanse sla wraps (glutenvrij en lactosevrij)
- Totale bereidingstijd: 15 mins
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een lekker licht en gezond receptje! Low FODMAP Mexicaanse sla wraps met gehakt, groenten en geraspte kaas. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingrediënten
- Romaine sla (je kunt ook ijsbergsla gebruiken, maar de romaine sla eet makkelijk als schuitje)
- 300 gram mager rundergehakt
- 30 gram tomatenpuree
- 2 tomaten, in blokjes*
- 1 paprika, in blokjes*
- Geraspte kaas naar smaak
- Lactosevrije roomkaas, als vervanging voor zure room (ik gebruikte die van Philadelphia)
- Optioneel: 60 gram mais (mais is low FODMAP tot 43 gram per portie)
- Optioneel: geprakte avocado (avocado is low FODMAP tot 1/8 avocado per portie)
Voor de taco kruiden
- 1 tl komijn
- ½ tl paprika poeder
- ½ tl oregano
- ¼ tl cayenne peper
- ¼ tl zout
- ¼ tl peper
Instructions
- Meng de ingrediënten voor de taco kruiden door elkaar in een kommetje.
- Verhit een pan en bak het rundergehakt rul. Voeg de kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
- Snijd ondertussen de tomaten en paprika in blokjes en voeg deze samen met de tomatenpuree bij het gehakt.
- Bak een paar minuten mee en voeg tenslotte de mais toe als je die gebruikt. Bak dit kort mee.
- Proef het gehakt mengsel en breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout.
- Was de romaine sla en zet de schuitjes klaar op borden.
- Verdeel het gehaktmengsel over de sla schuitjes.
- Serveer de sla wraps met geraspte kaas, lactosevrije roomkaas en eventueel wat geprakte avocado.
Opmerkingen
*Paprika en tomaat zijn opnieuw getest in 2022 en zijn nu allebei beperkt low FODMAP. Als je nog in de eliminatiefase zit of op fructose reageert, adviseer ik om de paprika in dit recept weg te laten en te vervangen door een andere groente. Bijv. mais uit blik of wortel. Gebruik maximaal 65 gram tomaat per portie.
- Voorbereidingstijd: 15 mins
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Mexicaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/2 recept
- Calorieën: 393
- Vet: 26
- Koolhydraten: 10
- Vezels: 1
- Eiwit: 30
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
8 reacties
De Mexicaanse sla wraps waren heerlijk en zeker waard om vaker op tafel te zetten. Ik serveerde ze met Bourgondische krieltjes en gebakken ananas schijfjes. Een waar feest op je bord. In plaats van tomatenpuree gebruikt ik pasata van gezeefde tomaten zodat alles nog smeuiger werd.
Super leuk om te horen!
Superlekker en zo snel klaar.
De kinderen vonden het ook leuk!!!
Met een fodmap dieet mag je wel (harde) taco schelpen toch? Ik vond het recept erg lekker, en zeker de kruidenmix is er 1 om te onthouden!
Ja zeker, die mogen gewoon! Bij AH heb je ook zachte maistortilla’s van het merk La Morena (let wel op dat je de variant met alleen maismeel, olie en zout als ingrediënten neemt, er is ook nog een variant die tarwe bevat namelijk en die mag niet), die mogen ook 🙂
Dit was gewoon een lichte variant met sla wraps in plaats van gewone wraps 🙂
Bedankt voor de tip! Ik zal ze eens proberen.
Heerlijk receptje! Heb alleen ipv roomkaas Cuisine fraîche van Oatly gebruikt, die vind ik zelf erg fijn. Weet niet of dat erg fodmaprijk is, maar mijn buik is daar iig wat rustiger onder dan wanneer ik zuivelproducten gebruik.
Lekker recept! Als vega variant verving ik het gehakt door een klein blikje zwarte bonen.