Description
Een lekker licht en gezond receptje! Low FODMAP Mexicaanse sla wraps met gehakt, groenten en geraspte kaas. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingrediënten
Scale
- Romaine sla (je kunt ook ijsbergsla gebruiken, maar de romaine sla eet makkelijk als schuitje)
- 300 gram mager rundergehakt
- 30 gram tomatenpuree
- 2 tomaten, in blokjes*
- 1 paprika, in blokjes*
- Geraspte kaas naar smaak
- Lactosevrije roomkaas, als vervanging voor zure room (ik gebruikte die van Philadelphia)
- Optioneel: 60 gram mais (mais is low FODMAP tot 43 gram per portie)
- Optioneel: geprakte avocado (avocado is low FODMAP tot 1/8 avocado per portie)
Voor de taco kruiden
- 1 tl komijn
- ½ tl paprika poeder
- ½ tl oregano
- ¼ tl cayenne peper
- ¼ tl zout
- ¼ tl peper
Instructions
- Meng de ingrediënten voor de taco kruiden door elkaar in een kommetje.
- Verhit een pan en bak het rundergehakt rul. Voeg de kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
- Snijd ondertussen de tomaten en paprika in blokjes en voeg deze samen met de tomatenpuree bij het gehakt.
- Bak een paar minuten mee en voeg tenslotte de mais toe als je die gebruikt. Bak dit kort mee.
- Proef het gehakt mengsel en breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout.
- Was de romaine sla en zet de schuitjes klaar op borden.
- Verdeel het gehaktmengsel over de sla schuitjes.
- Serveer de sla wraps met geraspte kaas, lactosevrije roomkaas en eventueel wat geprakte avocado.
Opmerkingen
*Paprika en tomaat zijn opnieuw getest in 2022 en zijn nu allebei beperkt low FODMAP. Als je nog in de eliminatiefase zit of op fructose reageert, adviseer ik om de paprika in dit recept weg te laten en te vervangen door een andere groente. Bijv. mais uit blik of wortel. Gebruik maximaal 65 gram tomaat per portie.
- Voorbereidingstijd: 15 mins
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Mexicaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1/2 recept
- Calorieën: 393
- Vet: 26
- Koolhydraten: 10
- Vezels: 1
- Eiwit: 30