In 2017 heb ik een hele tijd eetdagboekjes van lezers van Karlijn’s Kitchen met jullie gedeeld. Ik vond het zelf ontzettend leuk om te lezen wat andere fodmappers eten op een dag (en jullie volgens mij ook) en dat gaf mij heel veel inspiratie. Iedereen maakt toch net weer andere dingen en is op zijn eigen manier creatief met maaltijden. Daarom vond ik het hoog tijd om de eetdagboekjes terug te brengen op de blog. Vandaag het low FODMAP eetdagboek van Fiona!

Fiona heeft zelf ook een leuke blog, fionakookt.nl, waar ze lekkere glutenvrije, lactosevrije en low FODMAP recepten deelt. Ik vind de recepten die ze in haar eetdagboek deelt er in ieder geval super lekker uit zien! Fiona weet al goed wat haar triggers zijn en eet daarom soms hoeveelheden die niet geschikt zouden zijn als je nog in de eliminatiefase van het FODMAP dieet zit. Ik heb daarom wat opmerkingen bij het eetdagboekje gemaakt, zodat mensen die nog in de eliminatiefase zitten hier niet van in de war raken 🙂

Mijn naam is Fiona en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Ontbijt: banaan met rode vruchten

Een voedzaam en gezond ontbijt vind ik belangrijk. Dit zorgt voor een goede en fitte start van de dag.

Ingrediënten:

• 1 banaan
• een handje bosbessen, frambozen en aardbeien
• 3 eetlepels kwark (lactosevrij)
• een handje glutenvrije havervlokken
• een handje krenten
• een handje walnoten

Je kunt het recept hier vinden. 

Opmerking van Karlijn: rozijnen / krenten zijn low FODMAP tot 13 gram per portie. Zorg daarom dat je dit afweegt als je gevoelig bent voor fructanen of nog in de eliminatiefase zit. Ik ben zelf niet zo goed in “handjes” inschatten en ik zou daarom bij een handje krenten al snel de dubbele hoeveelheid gebruiken 😉 

Tussendoor: chocoladeballetjes met gepofte quinoa

Tussendoortjes kan ik niet echt missen. Ik eet geregeld iets extra buiten de drie maaltijden, maar probeer wel te kiezen voor gezonde snacks. De chocoladeballetjes zijn hier een mooi voorbeeld van. Ik eet meestal 2, hooguit 3 balletjes en dan valt de dosering van de rozijnen binnen het FODMAP dieet.

Ingrediënten 8 balletjes:

• 35 gram rozijnen
• 10 walnoten
• 2 eetlepels havervlokken (glutenvrij)
• 1 eetlepel cacao poeder
• 1 eetlepel water
• gepofte quinoa

Je kunt het recept hier vinden. 

Lunch: garnalensalade

De lunch moet een lekkere break zijn door de dag. Dit is een salade die ik geregeld eet om wat extra groente binnen te krijgen. Hiernaast eet ik vaak een glutenvrije boterham zodat de lunch vullend genoeg is.

Ingrediënten:

• Twee handen sla
• 5 radijsjes
• Twee handjes garnalen
• Kiemgroente
• Zeekraal
• 2 tomaten
• Komkommer

Je kunt het recept hier vinden. 

Tussendoor

2 stuks fruit, vaak een kiwi en een mandarijn.

Avond eten: kokoscurry

Deze kokoscurry is zo lekker en simpel om te maken. Het recept is helemaal aangepast naar een FODMAP-proof recept.

Ingrediënten:

• Het groen van een bosui.
• 200 ml kokosmelk, maximaal 100 ml per portie (FODMAP)
• 1/2 broccoli, maximaal 180 gram broccoliroosjes (FODMAP)
• 1 paprika (rood)
• 1 wortel
• 2 tomaten
• 1/2 aubergine, maximaal 150 gram (FODMAP)
• 1/2 courgette
• 3 handjes spinazie
• 4 eetlepels ongezouten pinda’s
• 2 theelepels Ras el Hanout
• zout en peper
• het sap van 1 limoen.

Je kunt het recept hier vinden. 

Opmerking van Karlijn: als je nog in de eliminatiefase zit kun je dit recept beter niet nemen of een aantal van de groentesoorten verwisselen. Broccoli, courgette en spinazie bevatten allemaal fructanen en zijn slechts in beperkte hoeveelheden low FODMAP. Kokosmelk en aubergine bevatten beide sorbitol. Als je al deze dingen combineert in een gerecht is de kans groot dat je teveel FODMAPs stapelt en klachten krijgt, als je gevoelig bent voor fructanen of sorbitol. Kun je wel goed tegen deze twee FODMAP groepen dan kun je dit wel proberen. 

Dankjewel Fiona voor het delen van je eetdagboekje. Je eet super lekkere dingen, ik vond het heel leuk om te lezen! 

Lijkt het jou ook leuk om een dag een eetdagboekje bij te houden voor Karlijn’s Kitchen? Stuur me dan even een e-mail op karlijn@karlijnskitchen.com! Ik vind het heel leuk om de komende tijd eetdagboekjes te blijven delen!