Low FODMAP chocolade bananenbrood
Een lekker vullend en gezond tussendoortje dat geschikt is voor verschillende diëten? I got you! Dit low FODMAP chocolade bananenbrood is ook geschikt voor het SIBO dieet, is redelijk koolhydraatarm en is ook nog glutenvrij en lactosevrij.
Het is geen mega zoet bananenbrood, want er is geen suiker aan toegevoegd. De zoete smaak krijgt dit bananenbrood alleen van de bananen die erin zitten.
Ben je een echte zoetekauw, dan is dit bananenbrood misschien niet voor jou. Maar wil je juist een gezonde snack met wat minder suikers, dan is dit brood wel perfect.
Ik eet het graag met een laagje amandelpasta of pindakaas erop en dan is het een heerlijke snack. Of neem bijvoorbeeld 2 plakjes voor een lekker ontbijtje.
FODMAP en amandelen
Het enige waarbij je bij dit bananenbrood mee moet uitkijken is het amandelmeel. Amandelen zijn namelijk vrij beperkt low FODMAP.
33 gram amandelmeel is low FODMAP. Eet je 39 gram of meer, dan bevat dit een gemiddelde hoeveelheid galactanen en daar kan je last van krijgen.
Voor dit bananenbrood gebruik je 150 gram amandelmeel en je haalt er 12 plakken uit. Eén plakje bevat 12,5 gram amandelmeel. Je kunt dus gerust 2 plakjes per keer eten.
Smeer er dan alleen niet ook nog amandelpasta op, want dan ga je wel over de low FODMAP hoeveelheid heen.
Als je al door de herintroductiefase heen bent en je weet dat je galactanen goed verdraagt, dan kan dat natuurlijk wel.
Het SIBO dieet
Als je een SIBO dieet volgt en je zit nog in de strenge fases, dan raad ik aan om ook maximaal 1-2 plakjes van dit bananenbrood per keer te nemen.
Van amandelmeel zijn namelijk maar 2 theelepels (ongeveer 20 gram) toegestaan. Ook cacaopoeder is beperkt toegestaan. Dit kun je eventueel ook weglaten om een naturel bananenbrood te maken.
Low FODMAP chocolade bananenbrood
- Totale bereidingstijd: 55 min
- Porties: 12 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een low FODMAP chocolade bananenbrood met walnoten en amandelmeel. Een lekkere en gezonde snack. Koolhydraatarm, SIBO dieet proof, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 3 bananen (totaal 300 gram)*
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 150 gram amandelmeel (ik gebruikte het amandelmeel van Albert Heijn)
- 30 g cacaopoeder
- 2 tl bakpoeder
- Een snufje zout
- Optioneel: wat gehakte walnoten
- Een cakevorm van 26 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Prak de bananen met een vork en doe in een kom.
- Voeg de eieren een voor een toe en klop ze door de geprakte bananen met een garde.
- Doe hetzelfde voor het amandelmeel, cacaopoeder, het bakpoeder en het zout.
- Hak de walnoten fijn en roer deze door het beslag.
- Bak het chocolade bananenbrood voor 45 minuten in de oven. Houdt het brood tijdens het bakken goed in de gaten, als het te snel donker wordt, kun je de bakvorm afdekken met wat aluminiumfolie.
- Laat het bananenbrood na het bakken helemaal afkoelen voor je het in stukken snijdt.
Opmerkingen
*Gebruik onrijpe bananen
Bewaren: Je kunt het bananenbrood ongeveer 4 dagen in de koelkast bewaren of je kunt het in plakken invriezen. Handig als tussendoortje voor later.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 45 min
- Category: Snack
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 162
- Vet: 11
- Koolhydraten: 9
- Vezels: 2
- Eiwit: 5
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
7 reacties
vraagje: waar haal jij de cacaopoeder? als ik zoek naar cacao in de winkel dan kom ik terecht bij iets waar je chocolademelk van kan maken maar ik denk niet dat dat de bedoeling is, toch? en cacao nibs kan je hier niet voor gebruiken neem ik aan?
Hoi Michelle, nee je hebt gewoon pure cacaopoeder die wordt gebruikt voor bakken enzo. Ik weet even niet uit mijn hoofd waar dat ligt in de supermarkt. Ik denk misschien bij de koffie of bij de bakproducten. Bijv van Blooker of Droste. https://www.ah.nl/producten/product/wi127402/blooker-cacaopoeder
Gemaakt. en met een lik zelfgemaakte jam heerlijk
Volledige recept netjes gevolgd maar helaas. Hij werd bij ons erg droog en slap. Hopelijk lukt het ons volgende keer wel!
Dat is gek, dat het bananenbrood droog en slap werd. Heb je geen ingrediënten vervangen voor iets anders?
kan je ook amandelmeel vervangen door iets anders?
Je kunt een andere glutenvrije meelsoort of meelmix proberen.