Glutenvrije witte chocolade kwarktaart
Kwarktaart en cheesecake lovers unite! Ik heb een super lekker kwarktaart recept voor jullie. Een low FODMAP en glutenvrije witte chocolade kwarktaart met een bodem van chocolate chip cookies.
Als je mij de keuze gaf, koos ik altijd een cheesecake boven een kwarktaart. Maar sinds ik deze taart heb gemaakt ben ik een beetje van mening verandert. Deze glutenvrije witte chocolade kwarktaart is namelijk minstens net zo lekker als een goede cheesecake.
Het frisse van de kwark gecombineerd met de zoete witte chocolade is een perfecte combinatie. Tel daar de knapperige bodem van glutenvrije koekjes bij op én de topping van frambozen en je hebt een heerlijke frisse én zoete taart.
Deze blog is geschreven in samenwerking met Bakker Leo Glutenvrij
Zo maak je deze witte chocolade kwarktaart
Deze witte chocolade kwarktaart is glutenvrij, low FODMAP en daarnaast lactose-arm te maken. De kwarktaart laag wordt gemaakt met lactosevrije kwark, lactosevrije slagroom, kristalsuiker en witte chocolade.
Daarnaast gebruik ik gelatine om de kwarktaart op te laten stijven.
25 gram witte chocolade is low FODMAP, daarom is één stukje van deze witte chocolade kwarktaart low FODMAP. Als je niet goed tegen lactose kunt, kun je voor een vegan witte chocolade kiezen, zoals die van Jumbo.
De bodem van de kwarktaart maak ik met de glutenvrije chocolate chip cookies van Bakker Leo. Dit zijn lekkere grote knapperige chocolate chip cookies met witte en pure chocolate chunks. Deze koekjes zijn ook geschikt voor het FODMAP dieet.
Let op: als je strikt lactosevrij eet, zijn deze koekjes niet geschikt, want ze bevatten wel lactose. Tijdens het FODMAP dieet is een beetje lactose wel toegestaan.
Je maakt de koekjes fijn tot kruimels. Dit kun je doen met een keukenmachine of door de koekjes in een ziplock zakje te doen en fijn te maken met een deegroller.
Daarna roer je er gesmolten boter doorheen om de bodem te maken. Je kunt in plaats van boter ook lactosevrije margarine gebruiken.
Als de bodem en de kwarktaart laag gemaakt is, hoeft de kwarktaart alleen nog maar een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Garneer hem voor het serveren met verse frambozen en je hebt een heerlijke taart!
10% korting op je bestelling bij Bakker Leo Glutenvrij
De glutenvrije chocolate chip cookies zijn een van de lekkere low FODMAP en glutenvrije producten die je kunt vinden bij (online) glutenvrije bakker Bakker Leo.
Bakker Leo heeft een uitgebreid assortiment glutenvrij brood, bolletjes, afbakbroodjes, cake en koekjes. De meeste van hun producten zijn ook geschikt voor het FODMAP dieet. De low FODMAP hoeveelheden staan vermeld in de omschrijving bij de producten.
De luchtige glutenvrije eierkoeken, muffins en zachte bolletjes zijn mijn favorieten. Lekkere versgebakken glutenvrije producten die ik nog bij geen andere bakker heb gevonden!
Mocht je deze producten ook eens willen proberen, dan mag ik je nu 10% korting geven op je bestelling met de kortingscode KARLIJNSKITCHEN
Deze kun je invullen door in het winkelmandje op de paarse tekst “kortingscode toevoegen” te klikken en daar de kortingscode in te geven. Deze korting is geldig t/m woensdag 15 mei.
Ga jij deze producten ook eens proberen?
En dan is het nu tijd om door te gaan naar het recept voor de kwarktaart!
Glutenvrije witte chocolade kwarktaart
Description
Een low FODMAP en glutenvrije witte chocolade kwarktaart met een bodem van glutenvrije chocolate chip cookies. Een frisse én zoete kwarktaart. Lactose-arm.
Ingredients
- 250 g glutenvrije chocolate chip cookies van Bakker Leo
- 125 g ongezouten roomboter
- 4 blaadjes gelatine
- 250 g witte chocolade
- 100 g kristalsuiker
- 250 ml lactosevrije slagroom (ik gebruik MinusL)
- 500 g lactosevrije magere kwark (ik gebruik die van Albert Heijn)
- Verse frambozen ter garnering
Instructions
- Doe de koekjes in de keukenmachine en pulseer kort tot ze fijngemalen zijn. Je kunt ze ook in een ziplockzakje doen en dan fijn maken door er een deegroller overheen te rollen.
- Smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Haal van het vuur en laat heel even afkoelen.
- Doe de koekkruimels in een kom en roer de gesmolten boter er doorheen tot je een plakkerige koekkruimel bodem hebt.
- Bekleed de springvorm met bakpapier en verdeel het koekmengsel over de bodem. Druk aan met de achterkant van een lepel.
- Zet de taartbodem in de koelkast om af te koelen, terwijl je verder gaat met het maken van het kwarkmengsel.
- Leg de gelatineblaadjes in koud water en laat 5 minuten weken.
- Smelt de witte chocolade au-bain marie. Dit doe je door een laagje water te verwarmen in een pannetje op laag vuur en hier een glazen kom boven te hangen. Daar doe je de chocolade in stukjes in. Zo laat je de chocolade langzaam smelten en voorkom je dat hij aanbrand. Zet daarna opzij, zodat het een beetje kan afkoelen.
- Weeg de kristalsuiker af.
- Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels van de kristalsuiker.
- Voeg daarna de rest van de suiker en de lactosevrije kwark toe en meng voorzichtig tot een luchtig mengsel. Je kunt dit het beste met de hand doen, met een garde.
- Roer dan voorzichtig de gesmolten witte chocolade door het mengsel.
- Verwarm 3 eetlepels lactosevrije melk of water in een pannetje. Knijp de gelatinevelletjes uit en laat deze oplossen in het warme water of de warme melk. Roer door tot je een glad mengsel hebt.
- Giet dit bij het mengsel voor de kwarktaart en roer goed door elkaar.
- Verdeel het kwarkmengsel over de koekjesbodem en strijk glad.
- Zet de kwarktaart voor 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Heerlijk genoten van deze taart. Makkelijk te maken en zeer smaakvol.