Ben je nog op zoek naar een lekker en redelijk gezond tussendoortje? Dan zijn deze gezonde low FODMAP en glutenvrije pindakaaskoekjes misschien iets voor jou om te proberen!

Als je fan bent van pindakaas dan gaan deze koekjes zeker in de smaak vallen.

Zo maak je low FODMAP en glutenvrije pindakaaskoekjes

Deze pindakaaskoekjes zijn super simpel om te maken. Ze bevatten namelijk maar 3 ingrediënten.

Normaalgesproken worden pindakaaskoekjes vaak gemaakt met veel bruine suiker en pindakaas, maar ik heb er een iets gezondere variant van gemaakt.

Met ahornsiroop in plaats van suiker en daarnaast havermeel en pindakaas.

Zo krijg je net wat gezondere glutenvrije pindakaaskoekjes die alsnog hartstikke lekker zijn.

De ingrediënten

Ik gebruikte de volgende ingrediënten voor de koekjes:

• Gladde pindakaas: bijvoorbeeld van Calvé. Normaal eet ik graag 100% natuurlijke pindakaas. Zo’n pindakaas die je eerst goed door moet roeren voor je hem kunt gebruiken. Dit type pindakaas is alleen voor dit recept minder geschikt.
• Ahornsiroop: ahornsiroop is het zoetmiddel dat ik gebruik in dit recept. Als alternatief kun je ook rijststroop gebruiken.
  
  Let erop dat je geen honing of agavesiroop gebruikt als je nog in de eliminatiefase zit van het FODMAP dieet. Dit bevat namelijk een grote hoeveelheid fructose en is daardoor niet low FODMAP.
• Havermeel: ik maak dit zelf door gewone havermout fijn te malen in de keukenmachine. Maar je kunt ook kant-en-klaar havermeel kopen.
  
  Voor het FODMAP dieet maakt het niet uit welke havermout je koopt. Heb je coeliakie en moet je strikt glutenvrij eten? Kies dan een gecertificeerd glutenvrije havermout.

Het maken van dit recept is super simpel. Je mixt alle ingrediënten door elkaar, laat het deeg even rusten in de koelkast en daarna vorm je er koekjes van.

Tien tot twaalf minuutjes in de oven en dan zijn je gezonde pindakaaskoekjes klaar! Eet smakelijk 🙂

Zijn pindakaaskoekjes gezond?

Deze koekjes bevatten een stuk minder suiker dan klassieke pindakaaskoekjes waar vaak minstens 200 gram bruine suiker in gaat.

Maar ze zijn niet calorie-arm. Pindakaas is namelijk van zichzelf vrij calorierijk en daarnaast zit er ahornsiroop in deze koekjes wat ook niet calorie-arm is.

Een koekje bevat 157 calorieën, maar is wel een stukje voedzamer dan pindakaaskoekjes waar gewoon bloem en suiker in gaat. Zo zit er in een koekje bijvoorbeeld ook 4 gram eiwit en 2 gram vezels per portie.

Over of deze koekjes gezond zijn valt dus te twisten, maar ze zijn voedzamer dan klassieke pindakaaskoekjes.

Print