Description
Cloud bread is een broodje gemaakt van ei en hüttenkäse. Laag in koolhydraten en hoog in eiwit. Een broodje bevat slechts 43 calorieën. Glutenvrij & FODMAP
Ingredients
Scale
- 3 eieren
- 50 gram hüttenkäse (cottage cheese)*
- ¼ theelepel bakpoeder
- Een snuf zout
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
- Scheid de eieren.
- Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf. Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat.
- Klop in een andere kom met een garde de hüttenkäse en het eigeel door elkaar.
- Voeg hier ook het zout en de Italiaanse kruiden aan toe.
- Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Doe dit beetje bij beetje, want het mengsel moet luchtig blijven.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Zorg dat de hoopjes even groot zijn en vorm ze met de achterkant van een lepel tot een rondje. Laat tussen elke cloud bread een beetje ruimte over.
- Je kunt de cloud breads ook iets kleiner maken, dan kun je bijv. 10 kleine cloud breads maken.
- Bak de cloud breads voor ongeveer 20 minuten in de oven tot ze licht gebruind zijn. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want het kan dat jouw oven sneller bakt.
Notes
*Cottage cheese is low FODMAP tot 40 gram per portie. Dit recept maakt 6 cloud breads, 1 broodje bevat ongeveer 8 gram cottage cheese. Als je strikt lactosevrij moet eten kan je lactosevrije cottage cheese gebruiken. Deze is o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Brood
- Method: Oven
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 cloud bread
- Calories: 43
- Fat: 3
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 4