Bananenbrood! (Glutenvrij, lactosevrij & FODMAP)
Bananenbrood. Je ziet het overal! Ik denk dat ik al wel 100 verschillende recepten heb gelezen en ik heb er een aantal geprobeerd, maar nog steeds heb ik er geen gevonden die ik echt goed vond.
Het probleem dat ik had was dat bijna alle recepten voor bananenbrood of dadels bevatten of ze zijn gemaakt door mensen die veel eiwitten eten (die kom ik veel tegen sinds ik met Personal body plan bezig ben) en dan is er whey protein aan het recept toegevoegd.
Helaas zijn zowel dadels als whey protein een grote no go voor mij. Dus ik dacht, weet je wat, ik ga gewoon wat ingrediënten bij elkaar gooien en proberen om mijn eigen bananenbrood recept te maken. Ik heb nog nooit een heel bakrecept zelf verzonnen, dus dit was een experiment.
Maar het is erg goed gelukt! Ik moet zeggen (en dat is niet omdat dit mijn eigen recept is) dat dit echt het beste bananenbrood is dat ik tot nu toe heb gemaakt.
Hij smaakt heerlijk, is niet te droog, ook niet te papperig en is ook na een paar dagen nog te eten zonder dat je hem moet oppiepen in de magnetron. Dat heb ik bij andere recepten die ik probeerde nog niet meegemaakt.
Let op: dit is een wat ouder recept en kokosmeel is inmiddels getest en is NIET low FODMAP. Vervang dit meel daarom voor een andere soort meel om het recept low FODMAP te maken
Sorry voor de foto’s! Het was lastig om het brood mooi op de foto te krijgen 🙂 maar het gaat om de smaak toch!
Wat is jouw favoriete recept voor bananenbrood?
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP bananenbrood gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Bananenbrood! (Glutenvrij, lactosevrij & FODMAP)
- Totale bereidingstijd: 1 hour
- Porties: 10 1x
Description
Bananenbrood. Je ziet het overal! Ik had nog geen favoriet recept gevonden, dus maakte ik er zelf een! Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 3 eieren
- 3 bananen
- 100 gr amandelmeel
- 100 gr havermeel (of zelf havermout fijnmalen)
- 50 gr kokosmeel (kokosmeel is niet low FODMAP, vervang dit voor een andere soort meel om dit recept low FODMAP te maken)
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 1 tl speculaaskruiden
- 2 el ahornsiroop
- 50 gr pure chocola
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Prak de bananen fijn en mix ze samen met de eieren en de ahornsiroop goed door elkaar in een kom.
- Mix in een andere kom het amandelmeel, havermeel, kokosnootmeel, bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix het goed door elkaar. Doe het mengsel in een cakevorm of broodvorm. Smelt de chocolade in de magnetron of in een pannetje. Roer het door de mix in de bakvorm (het mengsel hoort niet heel vloeibaar te zijn, het is vrij vast).
- Zet het bananenbrood voor ongeveer 40 minuten in de oven. Het brood is gaar als een satéprikker er schoon uit komt.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Bereidingstijd: 40 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 slice
- Calorieën: 201
- Vet: 9.8
- Koolhydraten: 18.7
- Vezels: 5.2
- Eiwit: 7.4
11 reacties
Klein vraagje, hoelang blijft het bananenbrood ongeveer goed buiten de vriezer?
Hoi Maura, ik zou het niet langer dan vier dagen bewaren en dan wel in de koelkast
HEEEEEEEEEEEEEEEERLIJK! Nieuwe favoriet als tussendoortje, bedankt! 🙂
Fijn om te horen!! Graag gedaan 🙂
Dit bananenbrood is erg lekker. Heb wel speculaas-koekkruiden vervangen voor kaneel en de chocolade voor walnoten. Hhmmm
Altijd fijn he aan bananenbrood, dat je zelf je favoriete ingrediënten kan toevoegen 🙂
Ziet er heerlijk uit! Wil je bananebrood zo gaan maken maar heb geen amandelmeel in huis. Kan ik dit ook vervangen voor bijv. speltmeel of boekweitmeel?
Ik denk dat je dat wel kunt proberen!
Heel lekker dit bananenbrood. Door de toevoeging van koekruiden en chocolade smaakt het ook heerlijk zonder beleg!
Was lekker! Ook met maismeel 🙂
Fijn recept!
Ik heb er dadelstroop in gedaan en de kokosmeel vervangen door haver.
Chocolade vervangen door er een extra banaan bovenop te leggen. Volgende keer een handje noten er doorheen!