Ik zit nog steeds een beetje in een Italiaans eten fase, sinds mijn vakantie in Italië. Vandaag heb ik een recept voor een geweldige Italiaanse salade met burrata en parma ham voor je.

Ik vertelde eerder al hoe geweldig ik het vind dat Italianen met een paar simpele (maar kwalitatief goede) ingrediënten een prachtig gerecht kunnen maken. Deze salade is daar een voorbeeld van.

Ik zal het meteen even vermelden: burrata is niet low FODMAP, want het bevat lactose. Burrata is een combinatie van mozzarella en room en het bevat daarom meer lactose dan mozzarella.

Ik neem een lactasepil in om toch burrata te kunnen eten, maar om dit gerecht low FODMAP te maken, kun je ook een goede buffel mozzarella gebruiken.

Mozzarella is namelijk low FODMAP tot 60 gram per portie. Als je geheel lactosevrij moet eten, kun je een lactosevrije mozzarella gebruiken, bijvoorbeeld van MinusL.

Burrata heeft een vrij aanwezige smaak en daarom vond ik het ook belangrijk om niet te veel ingrediënten toe te voegen aan deze salade.

Ik combineerde het met parmaham (in mijn ogen een perfecte combinatie met burrata), tomaat, olijven en een simpele dressing van balsamico crème en een beetje olijfolie.

Italiaanse salade met burrata en parmaham

---

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 5 min
• Porties: 2 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Met goede ingrediënten heb je niet veel nodig voor een perfect gerecht. Dat geldt ook voor deze Italiaanse salade met burrata en parmaham, ook low FODMAP

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• rucola of gemengde sla
• 1 burrata (of 1 bol buffelmozzarella)
• 100 gram parmaham
• 2 tomaten
• 50 gram zwarte olijven
• Scheutje olijfolie
• Balsamico crème (of gewone balsamico als je dit niet hebt)
• Peper en zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Verdeel de rucola over twee borden.
2. Snijd de burrata doormidden en leg deze in het midden van de borden.
3. Snijd de parmaham in stukjes en de tomaat in partjes.
4. Verdeel de parmaham, de tomaat en de zwarte olijven over de salade.
5. Sprenkel wat olijfolie en balsamico crème over de salade en breng verder op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

*Burrata is niet getest en bevat redelijk wat lactose. Mozzarella is wel low FODMAP. Dus als je niet goed tegen lactose kunt, kun je dat het beste gebruiken.

• Voorbereidingstijd: 5 min
• Category: Bijgerecht
• Method: Snijden
• Keuken: Internationaal

Trefwoorden: low FODMAP burrata salade, glutenvrije burrata salade