Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP Pasta alla Norma
Een tijdje terug waren mijn vriend en ik op Sicilië, dé plek waar de bekende Italiaanse Pasta alla Norma vandaan komt.
Ik was tijdens onze korte vakantie daar zo druk met allerlei verschillende dingen proeven, dat het er niet van gekomen is om de beroemde pasta te eten op Sicilië, dus daarom heb ik thuis zelf maar een low FODMAP Pasta alla Norma gemaakt!
Pasta alla Norma is een pasta met een basis van aubergine en tomaten. Ik ben echt dol op Italiaanse pasta’s. Ik vind het fantastisch dat je vaak met relatief simpele ingrediënten een ontzettend smaakvol gerecht kan maken.
Ik heb er echt mijn vingers bij opgegeten en nu ik dit recept aan het uitwerken ben, krijg ik meteen weer zin om het te eten. Zo simpel, maar zo zo lekker!
Low FODMAP Pasta alla Norma maken
De meeste Pasta alla Norma recepten gebruiken tenminste een flinke aubergine voor 2 personen. Omdat aubergine maar beperkt low FODMAP is en een gemiddelde hoeveelheid FODMAPs bevat bij 182 gram of meer, gebruik ik 150 gram per persoon. Als je goed tegen sorbitol kunt, zou je iets meer kunnen gebruiken.
Ook gebruikte ik voor dit recept 200 gram hele tomaten uit blik en daarnaast nog 2 gewone tomaten. Echter zijn tomaten in 2022 opnieuw getest en nu zijn ze niet meer onbeperkt low FODMAP.
Als je weet dat je niet goed tegen fructose kan of als je nog in de eliminatiefase zit, raad ik aan om alleen de tomaten uit blik te gebruiken. Als je weet dat je tegen fructose kunt, kun je beide gebruiken.
Meestal wordt er in Sicilië geraspte ricotta aan toegevoegd. Ricotta is een van de bekendste producten van Sicilië en je ziet het daar ook overal. Ik kon hier niet zo snel geraspte ricotta vinden, dus daarom koos ik voor geraspte pecorino. Je kunt dit eventueel ook vervangen door parmezaanse kaas.
Tenslotte bevat dit gerecht normaal gesproken ook knoflook. Dit verving ik door in plaats van gewone olijfolie, olijfolie met knoflookaroma te gebruiken. Met deze ingrediënten maak je een heerlijk simpel pasta recept. Echt de moeite waard om te proberen!
Low FODMAP pasta alla norma
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 2
Description
- 160 gram glutenvrije pasta (ik gebruikte spaghetti)
- 300 gram aubergine
- 1 el olijfolie met knoflookaroma
- 1 tl oregano
- Een snufje chilipeper (let op: pittig)
- 200 gram hele tomaten uit blik*
- 2 kleine verse tomaten*
- 1 el rode wijnazijn
- 2 tl kappertjes
- 40 gram geraspte pecorino (parmezaanse kaas kan eventueel ook)
- Een handje verse basilicum
Ingredients
- Breng een pan met water aan de kook.
- Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi ze met zout. Laat 20 minuten staan.
- Spoel de aubergine blokjes na 20 minuten goed af en dep droog.
- Verhit de olijfolie met knoflookaroma in een pan en voeg de aubergine blokjes toe. Bestrooi met de oregano, chilipeper en een snufje zout. Bak de aubergine blokjes tot ze zacht worden, ongeveer 8-10 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en hak de basilicum fijn.
- Doe de helft van de gehakte basilicum, nog een scheutje olijfolie met knoflookaroma en de kappertjes bij de aubergine in de pan en schep om.
- Voeg dan de stukjes tomaat, tomaten uit blik en de rode wijnazijn toe. Schep alles goed door elkaar en maak de hele tomaten uit blik fijn met een lepel. Draai het vuur laag en laat de saus ongeveer 15 minuten pruttelen tot hij wat indikt.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Proef de saus en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper. Roer de helft van de kaas er doorheen.
- Giet de pasta af en verdeel over twee borden. Schep de saus hier overheen.
- Garneer met de rest van de basilicum en de rest van de kaas.
Instructions
*Ik gebruik voor dit recept 200 gram hele tomaten uit blik en daarnaast nog 2 gewone tomaten. Echter zijn tomaten in 2022 opnieuw getest en nu zijn ze niet meer onbeperkt low FODMAP. Als je weet dat je niet goed tegen fructose kan of als je nog in de eliminatiefase zit, raad ik aan om alleen de tomaten uit blik te gebruiken. Als je weet dat je tegen fructose kunt, kun je beide gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 30 min
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Hoi Karlijn! Wat heerlijk ziet dit er uit. Ik vroeg mij af, ik eet zelf veganistisch. Hoe zou ik de kaas kunnen vervangen? Of is dat onmogelijk? Groetjes, Rosina