Glutenvrije wraps maken

Zelf glutenvrije wraps maken! Ik heb het heel lang voor me uitgeschoven om hiermee aan de slag te gaan. Het leek me te ingewikkeld, omdat glutenvrij deeg niet altijd even makkelijk is om mee te werken, en ik was bang om taaie harde wraps te krijgen. Maar ik ben er eindelijk mee aan de slag gegaan en, ondanks dat het wat meer werk is dan een pakje wraps opentrekken, was het resultaat geslaagd! 

Werken met glutenvrij deeg is altijd iets meer werk en iets lastiger dan werken met normaal deeg, maar met de tips die ik je hieronder ga geven en de ingrediënten die je gebruikt, wordt het een stuk makkelijker om deze wraps te maken! Geen gedoe met droog scheurend glutenvrij deeg, maar gewoon een lekker soepel deegje. Het resultaat zijn stevige glutenvrije wraps, die een stuk lekkerder zijn dan de meeste wraps uit de supermarkt. 

De ingrediënten van de glutenvrije wraps

Ik gebruikte voor de wraps de volgende ingrediënten: 

  • Bruin rijstmeel – Dit kocht ik bij Holland & Barrett (wit rijstmeel kan ook)
  • Tapiocameel – Dit koop ik bij de Aziatische supermarkt (Amazing Oriental). Holland & Barette heeft het ook. 
  • Xanthaangom – Dit is essentieel om elastisch deeg te krijgen, ik koop dit bij Albert Heijn van het merk Peak’s. 

Daarnaast voegde ik er nog bakpoeder, zout, olijfolie en water aan toe. De combinatie van de melen met de xanthaangom zorgt voor een soepel deeg dat relatief makkelijk uit te rollen is en prettig is om mee te werken. 

Deze blog bevat affiliatelinks. Dit betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij iets bestelt via een van deze links. Dit kost jou niets extra’s, maar je helpt Karlijn’s Kitchen er wel enorm mee! Voor meer informatie kun je mijn affiliate disclaimer lezen. 

glutenvrije wraps

Tips voor het maken van de glutenvrije wraps

  • Rol het deeg uit tussen twee velletjes bakpapier: zo voorkom je dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en kun je het dun uitrollen. 
  • Rol het deeg zo dun mogelijk uit, als je de wraps te dik maakt, duurt het lang voor ze echt goed gaar worden. 
  • Zorg ervoor dat je pan echt goed heet is voor je de wraps erin legt. Een pan die goed heet wordt, zoals een gietijzeren koekenpan (ik gebruik deze) werkt het beste. Een gewone koekenpan kan ook, maar dan moet je de wraps een paar minuten langer bakken aan iedere kant. 
  • Zorg ervoor dat je het vuur heel laag zet, als je de wraps op te hoog vuur bakt, worden ze snel knapperig
  • Deze glutenvrije wraps zijn sowieso wel wat knapperiger dan normale wraps. Verwarm de wraps voor je ze in een gerecht gaat gebruiken 20-30 seconden in de magnetron, dan kun je ze makkelijker vouwen. 
  • Om het proces van glutenvrije wraps maken sneller te maken, kun je een tortillapers aanschaffen. Dit maakt het makkelijker om zelf wraps en mais tortillas te maken. Je legt een opengeknipt ziplock zakje op de tortillapers, deze bestuif je met bloem en daar leg je een deegballetje op. Vervolgens doe je de tortillapers dicht en dan heb je een dunne ronde wrap. Handig als je vaker zelf wraps wilt maken. Ik wil zelf deze tortillapers gaan bestellen.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije wraps gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

glutenvrije wraps

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije wraps (low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 8 wraps 1x

Description

Zelf glutenvrije wraps maken, dat kan jij ook! Met dit recept maak je lekkere glutenvrije en low FODMAP wraps


Ingredients

Scale
  • 150 gram bruin rijstmeel (wit kan ook)
  • 50 gram tapiocameel (je koopt dit bij de Aziatische supermarkt of Holland & Barrett)
  • 1 tl xanthaangom
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 2 el olijfolie
  • 150 ml koud water

Instructions

Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van glutenfreebaking.com

  1. Meng het rijstmeel samen met het tapiocameel, xanthaangom, bakpoeder en zout in een kom.
  2. Roer de olie door het bloemmengsel.
  3. Voeg 100 ml koud water toe. Meng het deeg door elkaar met een lepel. Voeg beetje bij beetje het extra water toe. Bij mij was het niet nodig om de gehele 50 ml toe te voegen. Als het deeg vochtig aanvoelt en aan elkaar blijft plakken, is het deeg nat genoeg (denk een beetje aan de consistentie van klei waar je als kind mee speelde). Als het deeg te droog is, kun je 2 el extra water toevoegen. Is het te nat, voeg dan een beetje extra bloem toe. Het moet makkelijk zijn om mee te werken.
  4. Verdeel het deeg in 8 balletjes van gelijke grootte (je ziet er hieronder 6 op de foto, omdat ik er de eerste keer dat ik deze wraps maakte 6 had gemaakt).glutenvrije wraps
  5. Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Leg hier een deegballetje op. Leg er nog een vel bakpapier bovenop. Rol de deegbal met een deegroller voorzichtig tot een dunne wrap. Haal de wrap heel voorzichtig van het bakpapier af, als je niet voorzichtig genoeg bent, kan de wrap scheuren en dat wil je voorkomen. glutenvrije wraps
  6. Herhaal dit voor alle deegballetjes.
  7. Verhit een gietijzeren koekenpan. Leg de wrap erin als de pan heet is. Er hoeft geen olie in, je bakt de wrap in een droge koekenpan. Bak voor 3-4 minuten op laag-medium hoog vuur en draai de tortilla dan om. Bak de andere kant nog 2 minuten. Gebruik je een normale koekenpan? Dan hebben de wraps waarschijnlijk iets meer tijd nodig om gaar te worden. Bak ze een paar minuten langer aan iedere kant.
  8. Haal de wrap uit de pan en leg op een bord. Dek af met een theedoek.
  9. Herhaal dit voor alle wraps.

Opmerkingen

Gebruik in een gerecht: deze glutenvrije wraps zijn wat knapperiger dan normale wraps en dat maakt ze iets minder makkelijk op te rollen. Verwarm de wraps voor je ze in een gerecht gaat gebruiken 20-30 seconden in de magnetron, dan kun je ze makkelijker vouwen.

Bewaren: de tortilla’s zijn het lekkerst als je ze op de dag dat je ze maakt opeet. Je kunt ze ook een dag bewaren in een afgesloten bakje of zakje. Verwarm ze dan 20-30 seconden in de magnetron voor je ze eet. Je kunt de tortilla’s ook invriezen. Laat ze dan ontdooien voor gebruik en verwarm ze dan even in de pan voor je ze gaat eten.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Mexicaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 wrap
  • Calorieën: 111
  • Vet: 3
  • Koolhydraten: 19
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 1

Trefwoorden: wraps, glutenvrije wraps, glutenvrije tortillas, low FODMAP wraps

 

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

6 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating