Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenvrije wraps (low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 8 wraps 1x

Description

Zelf glutenvrije wraps maken, dat kan jij ook! Met dit recept maak je lekkere glutenvrije en low FODMAP wraps


Ingredients

Scale
  • 150 gram bruin rijstmeel (wit kan ook)
  • 50 gram tapiocameel (je koopt dit bij de Aziatische supermarkt of Holland & Barrett)
  • 1 tl xanthaangom
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 2 el olijfolie
  • 150 ml koud water

Instructions

Ik heb dit recept gebaseerd op dit recept van glutenfreebaking.com

  1. Meng het rijstmeel samen met het tapiocameel, xanthaangom, bakpoeder en zout in een kom.
  2. Roer de olie door het bloemmengsel.
  3. Voeg 100 ml koud water toe. Meng het deeg door elkaar met een lepel. Voeg beetje bij beetje het extra water toe. Bij mij was het niet nodig om de gehele 50 ml toe te voegen. Als het deeg vochtig aanvoelt en aan elkaar blijft plakken, is het deeg nat genoeg (denk een beetje aan de consistentie van klei waar je als kind mee speelde). Als het deeg te droog is, kun je 2 el extra water toevoegen. Is het te nat, voeg dan een beetje extra bloem toe. Het moet makkelijk zijn om mee te werken.
  4. Verdeel het deeg in 8 balletjes van gelijke grootte (je ziet er hieronder 6 op de foto, omdat ik er de eerste keer dat ik deze wraps maakte 6 had gemaakt).glutenvrije wraps
  5. Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Leg hier een deegballetje op. Leg er nog een vel bakpapier bovenop. Rol de deegbal met een deegroller voorzichtig tot een dunne wrap. Haal de wrap heel voorzichtig van het bakpapier af, als je niet voorzichtig genoeg bent, kan de wrap scheuren en dat wil je voorkomen. glutenvrije wraps
  6. Herhaal dit voor alle deegballetjes.
  7. Verhit een gietijzeren koekenpan. Leg de wrap erin als de pan heet is. Er hoeft geen olie in, je bakt de wrap in een droge koekenpan. Bak voor 3-4 minuten op laag-medium hoog vuur en draai de tortilla dan om. Bak de andere kant nog 2 minuten. Gebruik je een normale koekenpan? Dan hebben de wraps waarschijnlijk iets meer tijd nodig om gaar te worden. Bak ze een paar minuten langer aan iedere kant.
  8. Haal de wrap uit de pan en leg op een bord. Dek af met een theedoek.
  9. Herhaal dit voor alle wraps.

Opmerkingen

Gebruik in een gerecht: deze glutenvrije wraps zijn wat knapperiger dan normale wraps en dat maakt ze iets minder makkelijk op te rollen. Verwarm de wraps voor je ze in een gerecht gaat gebruiken 20-30 seconden in de magnetron, dan kun je ze makkelijker vouwen.

Bewaren: de tortilla’s zijn het lekkerst als je ze op de dag dat je ze maakt opeet. Je kunt ze ook een dag bewaren in een afgesloten bakje of zakje. Verwarm ze dan 20-30 seconden in de magnetron voor je ze eet. Je kunt de tortilla’s ook invriezen. Laat ze dan ontdooien voor gebruik en verwarm ze dan even in de pan voor je ze gaat eten.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Mexicaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 wrap
  • Calorieën: 111
  • Vet: 3
  • Koolhydraten: 19
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 1

Trefwoorden: wraps, glutenvrije wraps, glutenvrije tortillas, low FODMAP wraps