glutenvrije soesjes

Glutenvrije soesjes

Het maken van glutenvrije soesjes staat al op mijn to-bake list sinds ik voor het eerst The Great British Bake Off keek. Ik heb het even opgezocht en dat was in 2011. Nog voordat Heel Holland Bakt werd uitgezonden. De indrukwekkende croquembouches die daar werden gemaakt, zagen er altijd zo mooi uit en maakten dat ik zelf heel graag een keer soesjes wilde maken. En stiekem ook zodat ik dan hele grote soezen kan maken voor huisgemaakte Bossche bollen. Want ohh man, ik werk sinds een half jaar in Den Bosch en ik heb die dingen al veel te vaak voorbij zien komen. Die afleveringen van The Great British Bake Off zijn inmiddels 8 jaar geleden, maar ik ben nu eindelijk aan de slag gegaan met een recept voor glutenvrije soesjes! 

Volgens mijn moeder was het maken van soezendeeg helemaal niet moeilijk. Zij maakte vroeger heel vaak zelf soesjes. Alleen wanneer je iets glutenvrij wilt maken, is het altijd even afwachten hoe het uitpakt. Dit keer zorgde dat gelukkig niet voor problemen en resulteerde mijn eerste poging in heerlijke soesjes. Ik nam ze mee naar mijn vrienden die niet FODMAP hoeven te eten en ze waren binnen no-time allemaal verdwenen! Altijd een heel goed teken! Vandaag deel ik daarom het basisrecept voor glutenvrije soesjes.

Deze blog bevat affiliate links. Als je meer wilt weten over wat affiliate links zijn en waarom ik ze gebruik, kun je mijn affiliate disclaimer lezen. 

glutenvrije soesjes

Handige tools

Je kunt twee lepels gebruiken om hoopjes soezen beslag op de bakplaat te scheppen. Ik gebruik hiervoor liever een spuitzak, omdat ik dan iets meer controle heb over hoe de soesjes eruit komen te zien. Ook voor het vullen van de soesjes heb je een spuitzak nodig, dus een spuitzak komt voor dit recept sowieso van pas. Ik gebruik deze tools voor het maken van de soesjes: 

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije soesjes gemaakt hebt of gaat maken? Ik vind het heel leuk om jullie creaties te zien en reacties te horen! 

glutenvrije soesjes

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
glutenvrije soesjes

Glutenvrije soesjes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

2 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour
  • Porties: 20 1x

Description

Glutenvrije soesjes! Een perfecte basis voor slagroomsoesjes, Bossche bollen en soezendeeg recepten. Low FODMAP en lactosevrij!


Ingredients

Scale

Voor de soezen

  • 100 ml lactosevrije melk
  • 100 ml water
  • Een snuf zout
  • 100 gram ongezouten boter
  • 100 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Mix C van Schär)
  • 4 eieren

Voor de vulling

  • 200 ml lactosevrije slagroom, koud
  • 1 zakje klop-fix
  • 2 el suiker

Instructions

De soesjes

  1. Snijd de boter in blokjes. Doe de boter samen met het water, de lactosevrije melk en het zout in een steelpannetje. Breng het geheel langzaam aan de kook. Het is belangrijk dat de boter gesmolten is voor het mengsel kookt, dus snijd de boter in niet te grote blokjes. Neem de pan van het vuur.
  2. Voeg in één keer het glutenvrije bloem en het zout toe en roer het mengsel goed door elkaar tot al het bloem is opgenomen.
  3. Zet de pan terug op het vuur. Blijf in het deeg roeren en laat het 2-3 minuten garen. Het deeg hoort een beetje vast te plakken aan de bodem en zal een soort bal vormen. Het is belangrijk dat je het deeg 2 tot 3 minuten gaart, zodat de soesjes straks gaan rijzen. Draai na het garen het vuur uit en doe het deeg in een kom. Laat het een paar minuten afkoelen voor je verder gaat.
  4. Voeg een voor een de eieren toe. Roer het deeg na het toevoegen van elk ei goed door met een houten lepel tot al het ei is opgenomen.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  6. Neem een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit even grote bolletjes/toefjes op de bakplaat. Als je geen spuitzak hebt, kun je dit ook met twee eetlepels doen. Ik haalde 18 middelgrote soesjes uit dit beslag. Als je ze ietsje kleiner maakt, kun je er waarschijnlijk wel 25 uithalen.
  7. Maak eventuele uitstekende puntjes (van het toefje dat je gemaakt hebt) glad met je vinger. Anders branden deze heel snel aan tijdens het bakken. Bak de soesjes voor 15-20 minuten in de oven.
  8. Let op: open de oven nooit tijdens het bakken van de soezen, dan storten ze in! De soezen moeten een mooie goudbruine kleur hebben als je ze uit de oven haalt. Als je denkt dat ze nog te licht zijn, laat ze dan wat langer bakken.
  9. Laat de soesjes volledig afkoelen voor je ze gaat vullen.

De slagroom

  1. Zorg dat de slagroom heel goed koud is. Lactosevrije slagroom wordt vaak wat minder goed stijf dan normale slagroom, dus daarom is het nog belangrijker dat je hem van te voren goed gekoeld hebt. Zet de kom waarin je de slagroom gaat kloppen en de gardes van te voren even 10 minuten in de vriezer. Als deze ook goed koud zijn, helpt dit om de slagroom goed stijf te kloppen.
  2. Doe de slagroom samen met twee eetlepels suiker en een zakje klopfix in de koude kom. Begin met mixen op een lage snelheid en zet de mixer na een minuut hoger. Klop tot de slagroom goed stijf is.
  3. Neem nu een spuitzak met een spits spuitmondje en schep de slagroom hierin. Maak met de achterkant van een lepel een klein gaatje in de onderkant van alle soesjes.
  4. Spuit voorzichtig wat slagroom in de soesjes. In het begin is dit even een beetje puzzelen. De eerste keer spoot ik de soes veel te vol, waardoor het er aan alle kanten uitkwam.
  5. Draai je spuitmondje een beetje rond in de soes, zodat je overal wat slagroom in spuit en spuit voorzichtig, zodat je merkt wanneer je de soes gevuld hebt.
  6. Je kunt de soesjes bewaren in de koelkast tot je ze serveert. De soezen zijn vers het lekkerst, maar je kunt ze een dag of 2-3 bewaren in de koelkast.

Opmerkingen

Je kunt met dit beslag ook grotere soezen maken, voor bijvoorbeeld Bossche Bollen, maak de bolletjes beslag dan groter en bak de soezen ongeveer 10 minuten langer in de oven.

  • Voorbereidingstijd: 40 mins
  • Bereidingstijd: 20 mins
  • Category: Klein gebak

glutenvrije soesjes

Gearchiveerd onder:

5 reacties

  • Marianne schreef:

    Beste Karlijn, dank dat je al die moeite neemt om receptuur te maken. Helaas, het is mij niet gelukt om hier een mooie soesjes krans of mooie soezen laat staan grote soezen van te maken.
    Ik heb je receptuur tot op de letter gevolgd maar het blijven heel platte, een soort van soufflé poffertjes, soesjes. Ik heb een spuitmondje gebruikt bij het opspuiten maar de tekening daarvan valt al gelijk weg voordat ze de oven ingaan.
    Ik heb het twee keer geprobeerd…
    Helaas, ik hoop ooit nog een update van je te krijgen.

    Met vriendelijke groet, Marianne Elfferich






  • Marjan Pranger schreef:

    Bij mij de eerste poging hetzelfde verhaal . Bij de 2e poging 1 ei minder gebruikt en dit ging een stuk beter. Heerlijke moorkoppen van gemaakt !

  • Inge schreef:

    Hoi Karlijn,

    Ik ben dol op bakken, maar kan helaas “nooit iets maken” voor mijn buurvrouw want die eet alles “vrij” ( lactose, gluten en suikervrij)
    Ik maak ook vaak soezen maar dus niet voor haar. Kun je ook lactosevrije boter gebruiken voor dit recept?

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star