Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
gezonde pompoen granola - karlijnskitchen.com

Gezonde pompoen granola


  • Author: Karlijn
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 16 1x

Description

Een perfect herfstontbijtje: gezonde pompoen granola met pompoenpuree, maple syrup en speculaaskruiden. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.


Ingredients

Scale
  • 220 gram havermout (gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je glutenvrij eet)
  • 100 gram pecannoten
  • 3 el bruine suiker
  • 1 tl speculaaskruiden
  • Een snuf kaneel
  • Een snuf zout
  • 60 ml kokosolie of olijfolie
  • 80 ml maple syrup
  • 75 gram pompoenpuree (hier heb je ongeveer 120 gram pompoenblokjes voor nodig)

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Maak de pompoenpuree door de pompoen te koken tot de blokjes goed zacht zijn. Giet ze daarna af en laat goed uitlekken en een beetje afkoelen. Stamp de pompoen tot puree.
  3. Hak de pecannoten fijn en roer deze samen met de havermout, bruine suiker, speculaaskruiden, kaneel en zout door elkaar.
  4. Roer de olie, maple syrup en pompoenpuree door elkaar. Giet dit over het droge mengsel en roer alles door elkaar.
  5. Verdeel de granola over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de granola voor 25 minuten in de oven. Roer of schud de granola op de helft even door elkaar. Check de granola tegen het einde regelmatig, als de granola goudbruin is, is hij goed. Maar houdt het wel goed in de gaten want als je de granola net te lang bakt kan hij aanbakken.
  6. Serveer de granola met bijvoorbeeld lactosevrije yoghurt of amandelmelk. Tip: verkruimel er een paar low FODMAP kruidnootjes overheen. Dat maakt het nóg lekkerder!
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 25 mins

Nutrition

  • Serving Size: 1
  • Calories: 144
  • Fat: 8
  • Carbohydrates: 14
  • Fiber: 1
  • Protein: 2