Ik volg momenteel het SIBO-dieet en zit nu in de tweede fase van het dieet. In deze fase mag je weer wat zuivel toevoegen aan je dieet. Zoals oude kaas en yoghurt.

Voor yoghurt is het advies om alleen zelfgemaakte yoghurt te eten, dus dat was een mooie gelegenheid om de yoghurtfunctie op mijn Crockpot Express te testen.

Het was eigenlijk heel simpel om zelf yoghurt te maken met de Crockpot Express, dus ik ga je in deze blog laten zien hoe dat werkt.

Wat heb je nodig voor zelfgemaakte yoghurt

Om je eigen yoghurt te maken, heb je maar drie dingen nodig:

• 1 liter melk
• Een yoghurt-startercultuur
• Een kookthermometer

Ik testte het maken van yoghurt met verschillende soorten melk: halfvolle en volle melk. Beide werkten prima!

Zelf vond ik de yoghurt met volle melk het lekkerst, omdat het meer op een Griekse yoghurt ging lijken en dat vind ik lekker. Maar je kunt beide gebruiken.

De yoghurtstartercultuur kun je op verschillende plekken bestellen. Ik gebruikte deze van de website startercultures.

Yoghurt maken in de Crockpot Express

De yoghurt maken is helemaal niet moeilijk. Je begint met het opwarmen van 1 liter melk in een pannetje. Verwarm de melk langzaam tot die begint te koken en let erop dat de melk niet verbrandt.

Dit doe je om de bacteriën in de melk te doden die anders met de starter zouden kunnen reageren. Zet het vuur uit.

Doe 200 ml melk in een andere kom, zodat het wat sneller kan afkoelen. Giet de rest van de melk in de pan van de Crockpot Express.

Laat de melk afkoelen en controleer af en toe de temperatuur met de kookthermometer. Wanneer de 200 ml melk in de kom een ​​temperatuur van ongeveer 30 graden heeft bereikt, voeg je de starter toe aan de melk in de kom. Roer voorzichtig door.

Op de gebruiksaanwijzing van je starter staat hoeveel starter je nodig hebt voor 1 liter melk.

Voor de melk in de Crockpot Express wacht je tot deze ongeveer 40 graden Celsius is. Omdat dit meer melk is, duurt het waarschijnlijk wat langer om af te koelen.

Als de melk 40 graden Celsius is, voeg je de 200 ml melk met de starter toe aan de Crockpot Express. Roer het voorzichtig door. Roer niet te veel, want je wilt niet te veel lucht in de melk krijgen.

Zet de Crockpot Express op de stand yoghurt maken. Doe de deksel er niet op, voor deze stand heb je de deksel niet nodig.

Het maken van de yoghurt duurt tussen 5 en 12 uur. Hoe langer je de yoghurt laat fermenteren, hoe lager de hoeveelheid lactose die erin zit. Wil je dus een lactosearme yoghurt, dan kun je de yoghurt het beste de volle 12 uur laten fermenteren.

Laat de yoghurt in ieder geval staan ​​totdat deze stevig is. Ik start het proces van yoghurt maken meestal in de avond en laat de yoghurt dan een hele nacht staan in de Crockpot Express.

Als je yoghurt klaar is, zet je de Crockpot Express uit en laat je de yoghurt 2 uur afkoelen in de pan.

Daarna giet je de yoghurt in een afsluitbare bak en zet het in de koelkast om minimaal 6 uur af te koelen.

Toen ik de volle melk gebruikte om yoghurt te maken, werd mijn yoghurt van zichzelf al vrij dik. Wil je een dikkere yoghurt, dan kun je er ook voor kiezen om de yoghurt uit te laten lekken in een kaasdoek, om nog meer een Griekse yoghurtstructuur te krijgen.

En dat is het! Je eigen zelfgemaakte yoghurt.

Zelf een nieuwe yoghurtstarter maken

De yoghurt startercultuur die ik kocht was genoeg voor 4 liter yoghurt, maar als je slim bent met je zelfgemaakte yoghurt, hoef je nooit meer een nieuwe startercultuur te kopen.

Neem binnen 1 week nadat je het gemaakt hebt, wat van jezelf gemaakte yoghurt en verdeel dit over een ijsklontjesvorm. Bewaar dit in de vriezer.

Met één ijsklontje yoghurt kun vervolgens weer een nieuwe liter yoghurt maken. Zo kun je je zelfgemaakte yoghurt steeds gebruiken voor nieuwe yoghurt.

Print