Description
In dit recept laat ik je zien hoe je in een paar simpele stappen zelfgemaakte yoghurt maakt in de Crockpot Express. De yoghurt is lactose-arm.
Instructions
- Verwarm 1 liter melk in een pan. Verwarm de melk langzaam tot hij begint te koken. Pas op dat de melk niet aanbrandt.
- Zet het vuur uit.
- Doe 200 ml van de melk in een aparte kom, zodat dit wat sneller kan afkoelen. Giet de rest van de melk in de pan van de Crockpot Express.
- Laat de melk afkoelen en controleer af en toe de temperatuur met de kookthermometer. Wanneer de 200 ml melk in de kom een temperatuur van ongeveer 30 graden Celsius heeft bereikt, voeg je de starter toe aan de melk. Roer voorzichtig door.
- Op de gebruiksaanwijzing van de starter staat hoeveel je nodig hebt voor 1 liter melk.
- Wacht tot de melk in de Crockpot Express 40 graden Celsius is.
- Voeg de 200 ml melk met de starter dan toe aan de Crockpot Express. Roer voorzichtig door. Roer niet te veel, want je wilt niet te veel lucht in de melk krijgen.
- Zet de Crockpot Express op de stand yoghurt maken. Voor deze stand heb je de deksel niet nodig.
- Het maken van de yoghurt duurt tussen de 5 en 12 uur. Hoe langer je de yoghurt laat fermenteren, hoe minder lactose er uiteindelijk nog in zit. Wil je dus een lactose-arme yoghurt, dan kun je de yoghurt het beste de volle 12 uur laten fermenteren. Ik doe dat vaak ‘s nachts.
- Laat de yoghurt in ieder geval staan totdat deze stevig is. Meestal duurt dat minstens 4-5 uur.
- Als je yoghurt klaar is, zet je de Crockpot Express uit en laat je de yoghurt 2 uur afkoelen in de pan.
- Haal het vel dat op de yoghurt is gekomen eraf en gooi weg.
- Doe de yoghurt vervolgens in een afsluitbare bak en zet in de koelkast om minimaal 6 uur af te koelen.
- Toen ik volle melk gebruikte, werd mijn yoghurt van zichzelf al vrij dik. Wil je een dikkere yoghurt, dan kun je er ook voor kiezen om de yoghurt uit te laten lekken in een kaasdoek, om nog meer een Griekse yoghurtstructuur te krijgen.
Opmerkingen
*Ik heb dit zelf getest met volle melk en halfvolle melk. Beide is mogelijk en lekker. Ik vond persoonlijk de yoghurt gemaakt met volle melk het lekkerst, omdat die heerlijk dik en romig werd.
Bewaren: je kunt je zelfgemaakte yoghurt ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren.
Hergebruiken: wil je een deel van je yoghurt hergebruiken om een nieuwe starter te maken, doe dit dan binnen 1 week na het maken van de yoghurt.
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Bereidingstijd: 12 uren
- Category: Ontbijt
- Method: CrockPot Express
- Keuken: Internationaal
