Description
Heerlijke low FODMAP rendang gemaakt in de slowcooker. Zonder ui en knoflook, maar super smaakvol ✓ Ook zonder slowcooker te maken. Glutenvrij en lactose-vrij
Ingredients
Scale
- 1 kilo sukadelappen
- 200 ml kokosmelk
- 1 rode peper (zaadlijsten verwijderd)
- 2 tl gemalen koriander (ketoembar)
- 2 tl gemalen komijn (djinten)
- 1 tl verse gember, fijngehakt
- 2 tl laos
- 2 tl tamarindepasta
- 1/2 tl sambal
- 1 tl trassi
- 2 el bruine suiker of palmsuiker
- 3 stengels bosui, het groene deel
- 2 stuks steranijs
- 3 laurierblaadjes
- 3 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
- 1 stengel citroengras (sereh)
- 2 el olie met knoflookaroma
Instructions
- Snijd het vlees in blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in stukjes.
- Doe voor de kruidenmix (boemboe) de rode peper, koriander, komijn, verse gember, laos, tamarindepasta, sambal, trassi, bruine suiker en bosui in een keukenmachine. Voeg een scheutje water toe als dat nodig is om het geheel goed te laten mixen tot een pasta.
- Verhit een scheut olie met knoflookaroma in een pan en bak het vlees een paar minuten aan, zodat het rondom bruin is.
- Schep het vlees in de slowcooker.
- Bak in dezelfde pan de boemboe een paar minuten aan en voeg dit daarna ook toe aan de slowcooker.
- Kneus de stengel citroengras met de zijkant van een groot mes.
- Voeg tenslotte de kokosmelk, steranijs, laurierblaadjes, limoenblaadjes en stengel citroengras toe aan de slowcooker. Roer alles door elkaar met een spatel.
- Gaar de rendang 8 uur lang op stand low.
- Proef de rendang na 8 uur. Voeg peper en zout naar smaak toe als dat nodig is.
- Haal de limoenblaadjes, laurierblaadjes, steranijs en sereh uit de rendang. Serveer de rendang met bijvoorbeeld sperziebonen, rijst en/of frietjes.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 8 uur
- Category: Avondeten
- Method: Stoven
- Keuken: Indonesisch
