In april reisde ik voor het eerst naar Polen. Een van mijn favoriete dingen tijdens het reizen naar nieuwe landen en plekken is het proberen van het traditionele eten. Wij verbleven twee nachten bij de ouders van een Poolse vriendin van mij in het dorpje Boleslawiec. Dit vind ik fantastisch aan reizen. Je wordt op deze manier meteen ondergedompeld in de cultuur van een land. We werden super gastvrij ontvangen en we kregen het heerlijkste eten voorgeschoteld. Ook aten we een traditionele Poolse maaltijd met de hele familie. Het gerecht waar ze ons het trotst over vertelden was hun Pierogi Ruskie.

Pierogi is een traditioneel pools gerecht is. Dit zijn dumplings/knoedels (ik kende zelf dit woord niet eens, maar dat is de Nederlandse vertaling van dumplings). Halve maantjes van deeg die gevuld kunnen worden met allerlei verschillende dingen en dan vervolgens worden gekookt en daarna opgebakken. De oma van de familie had speciaal voor ons een hele lading dumplings gemaakt. Zij maakte Pierogi Ruskie (wat in het Pools Russische pierogi betekent). Dit is de bekendste variant van de pierogi gevuld met aardappelpuree en poolse witte kaas (een soort hüttenkäse). Maar je kunt ook zoete pierogi maken gevuld met fruit en die dan als dessert eten.

Ik vond de pierogi echt super lekker. Terwijl ik normaal helemaal niet zo’n fan ben van aardappelpuree. Ze stonden dus ook meteen op mijn lijstje om een keer zelf te maken. Een paar weken terug had ik veel tijd in het weekend en ging ik er mee aan de slag. Ik maakte een variant van de Pierogi Ruskie met speltmeel. Toevallig hadden we in Nijmegen een Poolse supermarkt en daar heb ik de Poolse witte kaas twaróg gevonden. Als je geen Poolse supermarkt in de buurt hebt, kun je ook gewoon hüttenkäse gebruiken. De smaak is bijna hetzelfde, alleen is de Poolse versie iets zuriger. Het is even wat werk om ze te maken, maar het is leuk om te doen en eigenlijk ook niet moeilijk!

Laat je het me weten als je mijn Pierogi Ruskie recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Pierogi Ruskie (Poolse dumplings)

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 90 min
• Porties: 20 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Ik maakte een traditioneel Pools recept: Pierogi Ruskie. Heerlijke Poolse dumplings met een vulling van aardappels en hüttenkäse. Ik gebruikte speltmeel.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

Voor de Pierogi

• 250 gram speltmeel*
• 100 ml lauwwarm water
• 1 ei
• een snufje zout

Voor de vulling

• 200 gram aardappels (zonder schil)
• 150 gram twaróg of hüttenkäse*
• peper en zout
• Extra: zure room of lactosevrije crème fraîche

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Kook de aardappelen in een pan met kokend water gaar
2. Doe ze in een kom en stamp ze fijn met een pureestamper of met een vork. Doe de hüttenkäse er doorheen en meng tot het een egale massa is. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Zet dit even opzij.
3. Doe het speltmeel in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek daar het ei in. Voeg een flinke snuf zout.
4. Giet dan beetje bij beetje het lauwwarme water erbij terwijl je het deeg met je handen door elkaar mengt. Kneed het goed tot het een samenhangende bal vormt. Als het te nat is kun je wat extra meel toevoegen, als het te droog is wat extra lauwwarm water.
5. Rol het deeg op een bebloemd aanrecht uit tot een dunne lap (als je niet zoveel ruimte hebt, kun je het deeg beter even in tweeën delen en het in twee keer doen).
6. Steek er met een groot glas rondjes uit. Kneed de restjes die overblijven tot een bal en rol ze weer uit tot een dunne lap. Ga zo door tot al het deeg op is.
7. Leg een lepeltje van het aardappel-kaas mengsel in het midden van een rondje. Maak de randjes nat met water en vouw het deeglapje dubbel. Druk de randjes dicht met een vork of met je vingers.
8. Breng een pan met water aan de kook en voeg wat zout toe. Kook de pierogi 3-5 minuten in het water. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven.
9. Als je ze niet meteen na het koken serveert, kun je ze later nog even opbakken in een pan met wat olie. Ze krijgen dan een lekker krokant korstje.
10. Serveer de pierogi’s met wat zure room ernaast.

Opmerkingen

Speltmeel is niet low FODMAP, om dit recept low FODMAP te maken, kun je speltbloem gebruiken. Speltbloem is low FODMAP tot 100 g per portie. Je zou ook glutenvrij bloem kunnen proberen, dit heb ik echter nog niet getest.

Hüttenkäse is low FODMAP tot 40 gram per portie. Een portie van 5 pierogi is daarom low FODMAP. Ben je erg gevoelig voor lactose? Dan kun je er in plaats van hüttenkäse ook feta doorheen doen. Feta bevat namelijk minder lactose. Je kunt ook lactosevrije crème fraîche gebruiken.

• Voorbereidingstijd: 90 min
• Category: Diner
• Method: Koken
• Keuken: Pools