Low FODMAP pastasalade met gerookte kip
Ik heb van die perioden waarin ik helemaal geen salades eet en op andere momenten eet ik ze bijna elke dag. Nu het mooier weer begint te worden is het natuurlijk ook logischer dat je meer zin krijgt in salade.
Van pastasalade ben ik eigenlijk nooit zo fan geweest. Pasta hoorde warm te zijn voor mij en koud vond ik het maar niets. Deze pastasalade maakte ik eigenlijk per toeval.
Ik wilde iets gerookte kip, cherry tomaten en huttenkäse maken en terwijl ik bezig was bedacht ik me dat ik dit het beste lauwwarm of koud kon eten. En nu ben ik om, want deze pastasalade met gerookte kip is heerlijk!
Ik vind dat bij pastasalades iets romigs hoort. Omdat ik het recept graag licht wilde houden met niet te veel vetten gebruikte ik huttenkäse in plaats van roomkaas en dat was een hele lekkere combinatie.
Het is ook een super snel recept, want het staat in 10 minuten op tafel. Lekker makkelijk dus!
Print
Low FODMAP pastasalade met gerookte kip
- Totale bereidingstijd: 10 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Ik had zin in een snelle pasta en kwam uit op deze pastasalade met gerookte kip, hüttenkäse en cherry tomaatjes. Super lekker en hij is in 10 minuten klaar
Ingredients
- 120 g glutenvrije pasta
- 200 g cherrytomaatjes*
- 70 g rucola of veldsla
- 200 g hüttenkäse**
- 200 g gerookte kip
- Verse basilicum
- Peper en zout
- Een beetje geraspte kaas naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de gerookte kip in stukjes en snijd de cherry tomaatjes in tweeën.
- Meng in een kommetje de hüttenkäse met wat geraspte kaas, peper en zout en wat verse basilicum.
- Verdeel de sla over de borden.
- Giet de pasta af en spoel hem af met koud water als je echt een koude salade wilt. Als je dat niet wilt voeg je de pasta gewoon zo bij de andere ingrediënten en is hij lauwwarm.
- Roer het hüttenkäse mengsel door de pasta en leg dit bovenop de sla op het bord.
- Verdeel hier de kipfilet en de cherry tomaatjes overheen en maak het af met wat verse basilicum.
Opmerkingen
* Cherrytomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn low FODMAP tot 45 gram per portie. Roma tomaten zijn low FODMAP tot 75 gram per portie en gewone tomaten tot 65 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je fructose niet goed verdraagt, raad ik aan om in dit recept romatomaten te gebruiken en maximaal 75 gram per persoon te gebruiken.
**Kaas is low FODMAP tot 40 gram per portie. Ik gebruik lactasepillen om wat meer te kunnen gebruiken. Maar als je dat niet doet, raad ik aan om maximaal 40 gram per persoon te gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Vanavond heb ik deze salade gemaakt.
De penne heb ik vanmiddag gekookt en in de koeling gezet.
Het was een kleurrijke salade, maar belangrijker: hij smaakte HEERLIJK!