Description
Ik heb een geweldig zomers salade recept voor je. Een heerlijke Italiaanse salade met meloen, parmaham, komkommer en burrata. Heel makkelijk en super lekker
Ingredients
Scale
- 180 gram meloen (cantaloupe, suikermeloen of galiameloen)
- 60 gram parmaham
- 100 gram burrata
- 50 gram komkommer
- Scheutje limoensap
- Peper en zout
- Verse munt
Instructions
- Snijd de meloen doormidden en haal de pitten eruit. Snijd 200 gram meloen in blokjes of gebruik een speciaal lepeltje om er meloenbolletjes van te maken.
- Snijd hele dunne plakjes van de komkommer met een dunschiller en scheur de parmaham in stukjes.
- Leg de burrata op een bord en verdeel hier de meloen, komkommer en parmaham omheen.
- Sprenkel wat limoensap over de salade en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Maak de salade af met wat verse munt.
Opmerkingen
- Meloen is low FODMAP, tot 90 gram per portie
- Burrata bevat een redelijke hoeveelheid lactose en is daarom beperkt low FODMAP. Ik eet het zelf met een lactase pil erbij en krijg er dan geen klachten van. Mocht je meer willen weten, ik heb een blog geschreven over hoe lactase pillen werken en over hoe het zit met kazen en FODMAPs. Je kunt de burrata ook vervangen door buffel mozzarella. Kies dan wel écht voor goede buffel mozzarella, dat komt de smaak van de salade ten goede en smaakt zoveel beter dan goedkope mozzarella. Mozzarella is een stuk lactose-armer en wordt pas hoog in FODMAPs bij 630 gram per portie.
- Omdat meloen beperkt low FODMAP is, is een portie van dit recept low FODMAP. Dit recept is voor 2 personen.
- Voorbereidingstijd: 15 min