Salade met meloen, parmaham en burrata
Ik kon echt niet wachten om dit recept met jullie te delen! Ik heb enorm zitten smullen van deze salade met meloen én burrata. Oh my, ik las de laatste tijd steeds over burrata op verschillende blogs. Ergens kende ik het wel (ik denk dat ik het ooit in Italië heb gegeten), maar ik wist niet meer hoe het smaakte.
Nou, nu weet ik dat wel en ik kan je vertellen: het is LEKKER! Vooral in deze salade in combinatie met parmaham en meloen. Burrata is een combinatie van mozzarella en room.
Het is heel zacht en romig en heeft een vrij sterke, licht zoutige smaak. Qua structuur lijkt het een beetje op mozzarella, maar het smaakt toch wel heel anders. Het is een perfecte aanvulling op een salade.
Naast de salade ben ik stiekem ook héél erg enthousiast over de foto’s! Zoals je ziet zijn ze van iets andere kwaliteit dan mijn eerdere foto’s. Ik heb namelijk mijn eerste spiegelreflex camera gekocht!!
Ik ben er ontzettend blij mee en ik heb heel veel zin om mooie food foto’s te gaan maken voor mijn blog. Ik moet nog wel veel oefenen, want ik ben een totale newbie in de wereld van de fotografie.
Hopelijk zullen jullie de fotografie op mijn blog de komende tijd steeds een beetje beter zien worden!
Is burrata low FODMAP?
Burrata is nog niet getest door Monash university. Omdat er room aan burrata is toegevoegd, verwacht ik dat het hoger is in lactose. Ik ben lactose intolerant en eet burrata daarom altijd in combinatie met een lactasepilletje.
Als je tegen de FODMAP groep lactose kunt, kun je burrata waarschijnlijk wel verdragen.
Wil je geen burrata gebruiken omdat dit hoger in lactose is? Dan kun je de burrata vervangen door buffel mozzarella. Mozzarella is wel getest en is laag in lactose. Mozzarella wordt pas hoog in lactose bij een portie van 630 gram.
Kies echt voor buffel mozzarella in plaats van gewone mozzarella, omdat dit een veel lekkerdere smaak heeft!
Laat je het me weten als je mijn salade met meloen, parmaham en burrata gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Salade met meloen, parmaham en burrata
- Totale bereidingstijd: 15 min
- Porties: 2 1x
Description
Ik heb een geweldig zomers salade recept voor je. Een heerlijke Italiaanse salade met meloen, parmaham, komkommer en burrata. Heel makkelijk en super lekker
Ingredients
- 180 gram meloen (cantaloupe, suikermeloen of galiameloen)
- 60 gram parmaham
- 100 gram burrata
- 50 gram komkommer
- Scheutje limoensap
- Peper en zout
- Verse munt
Instructions
- Snijd de meloen doormidden en haal de pitten eruit. Snijd 200 gram meloen in blokjes of gebruik een speciaal lepeltje om er meloenbolletjes van te maken.
- Snijd hele dunne plakjes van de komkommer met een dunschiller en scheur de parmaham in stukjes.
- Leg de burrata op een bord en verdeel hier de meloen, komkommer en parmaham omheen.
- Sprenkel wat limoensap over de salade en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Maak de salade af met wat verse munt.
Opmerkingen
- Meloen is low FODMAP, tot 90 gram per portie
- Burrata bevat een redelijke hoeveelheid lactose en is daarom beperkt low FODMAP. Ik eet het zelf met een lactase pil erbij en krijg er dan geen klachten van. Mocht je meer willen weten, ik heb een blog geschreven over hoe lactase pillen werken en over hoe het zit met kazen en FODMAPs. Je kunt de burrata ook vervangen door buffel mozzarella. Kies dan wel écht voor goede buffel mozzarella, dat komt de smaak van de salade ten goede en smaakt zoveel beter dan goedkope mozzarella. Mozzarella is een stuk lactose-armer en wordt pas hoog in FODMAPs bij 630 gram per portie.
- Omdat meloen beperkt low FODMAP is, is een portie van dit recept low FODMAP. Dit recept is voor 2 personen.
- Voorbereidingstijd: 15 min
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!