Description
Low FODMAP taco’s met vegan gehakt! Een heerlijke zelfgemaakte vleesvervanger in een taco. Dit gerecht is ook glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 12–16 tacoschelpen (afhankelijk van hoeveel je eet)
- 1x het recept voor low FODMAP vegan gehakt*
- 2 tomaten in stukjes
- 1 groene paprika’s in stukjes
- 1/2 avocado, geprakt**
- Optioneel: geraspte kaas of edelgistvlokken (om dit gerecht geheel vegan te houden) naar smaak
Instructions
- Verwarm de tacoschelpen volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de tomaten en de paprika’s in stukjes. Prak de avocado fijn en besprenkel met peper, zout en eventueel wat limoensap.
- Maak het vegan gehakt volgens de instructies in het recept. Voeg als je het gehakt verwarmt, de paprika toe en bak dit een paar minuten mee. Je kunt de tomaat eventueel ook meebakken, maar ik vind het altijd lekkerder om tomaat koud te eten in een taco.
- Vul de tacoschelpen met het gehaktmengsel, tomaat en geprakte avocado. Besprenkel met geraspte kaas of edelgistvlokken en serveer meteen.
Opmerkingen
*Bij het gehakt is het belangrijk dat je je aan de aangeven portiegrootte houdt. Linzen zijn beperkt low FODMAP. 1 portie van het gehakt is low FODMAP, maar als je meer dan 1 portie per keer eet ga je over de maximale hoeveelheid linzen heen en dit kan klachten veroorzaken.
**1/8e avocado per portie is low FODMAP. Ik heb zelf wat meer gebruikt, omdat ik ongeveer 1/2 avocado per keer verdraag
- Voorbereidingstijd: 25 min
