Low FODMAP vegan “gehakt” van linzen en walnoten
Vorige week deelde ik een overzicht met low FODMAP vleesvervangers uit de supermarkt met jullie. Zoals je in die blog kon lezen was ik niet heel blij met het aanbod low FODMAP vleesvervangers in de supermarkt. Er is voor fodmappers helaas nog niet veel te krijgen op het gebied van vleesvervangers. Vleesvervangers bevatten vrijwel altijd ui en knoflook en daarom zijn ze niet geschikt voor het FODMAP dieet. Daarom besloot ik aan de slag te gaan met mijn eigen vlees vervangende gerechten, te beginnen met low FODMAP vegan gehakt dat ik maakte van linzen en walnoten.
Dit “gehakt” is heerlijk in taco’s, wraps, pastasauzen en ovenschotels. Ik ben zelf geen groot fan van peulvruchten, zoals linzen en kikkererwten, maar op deze manier vond zelfs ik het heerlijk. Ik maakte vega taco’s met dit gehakt. Echt super lekker! Dat recept zal ik ook snel met jullie delen.
Linzen uit blik zijn low FODMAP tot 46 gram per portie. Het is daarom belangrijk dat je je houdt aan de porties die in het recept staan aangegeven als je nog in de eliminatiefase of herintroductiefase zit.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP vegan gehakt gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP vegan “gehakt” van linzen en walnoten
- Totale bereidingstijd: 10 mins
- Porties: 4 1x
Description
Low FODMAP vegan gehakt van linzen en walnoten! Deze zelfgemaakte vleesvervanger is heerlijk in taco’s, ovenschotels en pastasauzen. Ook glutenvrij.
Ingredients
- 160 gram linzen uit blik
- 80 gram walnoten
- 2 tomaten, in stukjes gesneden
- 1 el tomatenpuree
- Een snuf paprikapoeder
- Een snuf komijnpoeder
- Peper en zout
Instructions
- Spoel de linzen af en laat ze goed uitlekken.
- Doe de linzen samen met de walnoten, de tomaten en de tomatenpuree in een foodprocessor en pulse tot je een egaal mengsel hebt. Breng op smaak met paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak het “gehakt” voor ongeveer 5 minuten tot het warm is.
- Nu kun je het gebruiken in je gerecht!
Opmerkingen
Linzen uit blik zijn low FODMAP tot 46 gram per portie. Het is daarom belangrijk dat je je houdt aan de porties die in het recept staan aangegeven als je nog in de eliminatiefase of herintroductiefase zit.
- Voorbereidingstijd: 10 mins
6 reacties
Hoi! Ik heb het gehakt vandaag gemaakt. De smaak was lekker! Maar het was bij mij best ‘nat’. Hoort dat zo of zou ik iets moeten aanpassen?
De linzen niet goed genoeg laten uitlekken misschien? Als die nog te nat zijn dan kan het “gehakt” ook wat nattig worden.
Wij hebben dit recept gebruikt en hebben in plaats van de beschreven kruiden gehaktkruiden (zoutloos) en tex-mex kruiden ingedaan. Heerlijk in de burrito’s.
Ook hier een nattig resultaat maar tot nu toe echt een van de beste recepten voor fake-gehakt zelf gemaakt óf gekocht
Linzen hebben minder impact als je ze zelf kookt: even een uurtje weken, goed spoelen en opzetten met vers water. Je kunt dan ook kruiden en of groenten meekoken om nog meer smaak te krijgen. Ze zijn snel gaar als je ze van te voren weekt. Goedkoper dan uit blik, ongekookt goed te bewaren en gekookt kunnen ze in de vriezer.
Helemaal enthousiast! Mijn familie incl mijn dochter van 13 vindt het lekker. Zo blij om lekkere chili te kunnen maken zonder echt gehakt.
Ipv de tomaten doe ik er een klein blikje tomaten purée in en op deze manier geen ‘natte’ gehakt.
Zo blij dat ik dit recept heb gevonden. Bedankt voor het delen Karlijn ❤️
Wat leuk om te horen. Graag gedaan Mireille!