Description
Een simpele low FODMAP risotto all’Amarone met Amarone della Valpolicella wijn, oesterzwammen en parmezaanse kaas.
Ingredients
Scale
- 2.5 el boter
- 320 g risottorijst
- 1/2 fles Amarone della Valpolicella wijn
- 1 liter low FODMAP bouillon
- Peper en zout naar smaak.
- 300 g oesterzwammen
- 60 g parmezaanse kaas + extra om te garneren
Instructions
- Verhit 1 el boter in een ruime sauspan.
- Voeg de rijst toe en schep deze rond tot de rijst glazig is.
- Voeg de wijn toe aan de pan en roer tot deze vervlogen is.
- Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Wacht steeds tot deze opgenomen is en voeg dan een beetje meer toe. Herhaal dit tot je alle bouillon hebt gebruikt.
- Proef de risotto en breng waar nodig op smaak met peper en zout.
- Voeg ondertussen een halve eetlepel boter toe aan een koekenpan. Borstel de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes. Bak ze voor ongeveer 5 minuten aan tot ze mooi bruin en zacht zijn geworden. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de parmezaanse kaas en de laatste eetlepel boter door de risotto.
- Verdeel de risotto over vier borden en garneer met nog een beetje parmezaanse kaas. Serveer meteen.
- Bereidingstijd: 40 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans