Description
Low FODMAP pasta pesto met carpaccio! Zelfgemaakte pesto en carpaccio maken een geweldige smaakcombinatie. Een glutenvrije pasta die iedereen lekker vindt!
Ingredients
Scale
- 160 g glutenvrije pasta
- 2 el low FODMAP pesto, volgens dit recept
- 200 g champignons uit blik
- 1 groene paprika*
- 200 g carpaccio
- Extra parmezaanse kaas
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de champignons af en laat deze uitlekken. Snijd de paprika in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de champignons en paprika een paar minuten. Voeg dan de pesto toe en schep door elkaar.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan. Schep alles door elkaar. Haal de pan van het vuur.
- Scheur de carpaccio in stukjes en schep deze door de pasta.
- Verdeel de pasta over twee borden en garneer met wat extra parmezaanse kaas.
Opmerkingen
*Paprika is in 2022 opnieuw getest en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika mag in grotere hoeveelheden dan rode paprika. Daarom raad ik aan om groene paprika te gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Toss
- Keuken: Internationaal
