Description
Een simpele low FODMAP mosterdsoep met spekjes en rijstroom. Lekker als lunch of hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht voor het Kerstdiner.
Ingredients
Scale
- 50 gram boter (als je dit recept geheel lactosevrij wilt maken, kun je margarine gebruiken)
- 60 gram glutenvrije bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1.25 – 1.5 liter bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes)
- 200 ml lactosevrije kookroom (ik gebruik Oatly haver cuisine)
- 100 gram spekjes (check de ingrediënten zodat je zeker weet dat het low FODMAP is)
- 2 –3 eetlepels low FODMAP mosterd (ik gebruik Maille Dijon mosterd)
- Peper en zout
Instructions
- Laat de boter smelten in een pannetje. Voeg de bloem toe en roer dit met een lepel goed door. Op deze manier maak je roux. Roer de roux goed door en laat hem op laag vuur ongeveer 3 minuten garen. Blijf af en toe roeren om te voorkomen dat hij aanbrand.
- Giet dan voorzichtig de groentebouillon bij de roux. Begin met 1.25 liter. Als later blijkt dat de soep te dik is, kun je nog wat extra bouillon toevoegen.
- Roer de soep goed door met een garde, zodat je een soep zonder klontjes krijg. Draai het vuur laag en laat de mosterdsoep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen in een andere pan de spekjes tot ze knapperig zijn.
- Voeg dan de mosterd toe. Proef de soep en voeg naar smaak nog wat extra mosterd en peper en zout toe.
- Voeg tenslotte de kookroom toe en warm dit even door.
- Serveer de soep met de spekjes.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Nederlands
