Description
Low FODMAP carpaccio met pestodressing! Een heerlijk voorgerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 400–500 gram rundercarpaccio
- 80 gram parmezaanse kaas
- 20 gram pijnboompitten
- Rucola sla
- 2 el low FODMAP pesto
- Scheutje citroensap
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
Instructions
- Verdeel de carpaccio over vier borden
- Doe voor de dressing twee eetlepels low FODAP pesto in een kommetje en roer door elkaar. Doe er dan een klein scheutje citroensap en olijfolie bij en roer door elkaar. Zo krijg je een iets meer vloeibare dressing. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Leg wat rucola in het midden van elk bord.
- Rooster de pijnboompitten 1-2 minuten in een droge koekenpan. Verdeel de pijnboompitten en de parmezaanse kaas over de carpaccio. Verdeel tenslotte over elk bord wat van de pesto dressing en serveer meteen.
- Voorbereidingstijd: 10 min
