Description
Low FODMAP arretjes cake! Een oude klassieker in een low FODMAP versie. Super zondig, maar zo zo lekker. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingrediënten
Scale
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 200 gram witte basterdsuiker
- 5 eetlepels (50 g) cacaopoeder
- 200 g glutenvrije digestives van Schär
- 200 g boter*
- Een cakevorm van 20 cm
Instructions
- Klop de suiker met de eieren schuimig in een kom. Doe dit met een mixer en klop 2-3 minuten, tot je een luchtig mengsel hebt.
- Schep met een lepel voorzichtig de cacao door het mengsel.
- Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron. Laat het vervolgens 5 minuten afkoelen. Als de boter te heet is als je het bij de rest van het mengsel doet kan het mengsel gaan schiften en wordt het niet goed meer stijf.
- Giet de boter bij het mengsel terwijl je roert met een houten lepel.
- Breek de koekjes in grove stukjes en roer deze er ook doorheen.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier. Stort het mengsel erin en zet de arretjescake een nacht in de koelkast, zodat hij goed op kan stijven.
Opmerkingen
Let op: omdat dit recept veel suiker en vet bevat, kan dit in grote hoeveelheden PDS-klachten geven. Daarom raad ik aan om maximaal een dun plakje per keer te nemen.
Ik heb dit recept ook getest met margarine, maar ik vond dat niet lekker smaken. Je proefde de margarine smaak heel erg in het recept. Om die reden heb ik voor boter gekozen. Boter is low FODMAP en zo goed als lactosevrij.
- Voorbereidingstijd: 12 uur 30 min
