low fodmap arretjescake - karlijnskitchen.com

Low FODMAP arretjescake

Oh jongens, dit recept is echt een van mijn favoriete recepten van vroeger. Dit gebak is heel vet en bevat heel veel suiker, maar het is zo zo lekker! Ik heb een recept voor low FODMAP arretjescake voor jullie! Mijn moeder maakte dit recept altijd voor de verjaardag van mij en mijn zusje. Op familieverjaardagen smulde iedereen ervan. Ik had al een paar keer verzoekjes gekregen voor een low FODMAP versie van dit recept, dus ik ben er mee aan de slag gegaan.

Ik gebruikte het recept van mijn moeder, dat ze nog in een oud kookschriftje bewaard had. Super leuk!  Eigenlijk was dit recept al bijna low FODMAP. Ik moest alleen de marie biscuitjes vervangen. Ik heb het recept wel iets aangepast, want ik vond onderstaande hoeveelheden iets te veel, haha!

low fodmap arretjescake - karlijnskitchen.com

Er zijn sinds kort twee verschillende soorten Schär koekjes die FODMAP gecertificeerd zijn, de Digestives en de Choco chip koekjes. De digestives zijn een perfecte vervanger voor de marie biscuitjes in dit recept, dus die heb ik daarom gebruikt. Als je helemaal gek wil doen zou je ook nog half digestives en half chocolate chip koekjes kunnen gebruiken, dat lijkt me ook heerlijk. Ik koos dit keer voor alleen digestives. We hebben echt zitten smullen van de arretjescake, net als vroeger. Je moet er niet te veel tegelijk van eten, want het is super machtig, maar wel echt ontzettend lekker!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP arretjescake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Deze blog is geschreven in samenwerking met Schär

low fodmap arretjescake - karlijnskitchen.com

low fodmap arretjescake - karlijnskitchen.com

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low fodmap arretjescake - karlijnskitchen.com

Low FODMAP arretjescake


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 12 uur 30 min
  • Porties: 10 1x

Description

Low FODMAP arretjes cake! Een oude klassieker in een low FODMAP versie. Super zondig, maar zo zo lekker. Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 5 eetlepels (50 g) cacaopoeder
  • 200 g glutenvrije digestives van Schär
  • 200 g boter*
  • Een cakevorm van 20 cm

Instructions

  1. Klop de suiker met de eieren schuimig in een kom. Doe dit met een mixer en klop 2-3 minuten, tot je een luchtig mengsel hebt.
  2. Schep met een lepel voorzichtig de cacao door het mengsel.
  3. Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron. Laat het vervolgens 5 minuten afkoelen. Als de boter te heet is als je het bij de rest van het mengsel doet kan het mengsel gaan schiften en wordt het niet goed meer stijf.
  4. Giet de boter bij het mengsel terwijl je roert met een houten lepel.
  5. Breek de koekjes in grove stukjes en roer deze er ook doorheen.
  6. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Stort het mengsel erin en zet de arretjescake een nacht in de koelkast, zodat hij goed op kan stijven.

Opmerkingen

Let op: omdat dit recept veel suiker en vet bevat, kan dit in grote hoeveelheden PDS-klachten geven. Daarom raad ik aan om maximaal een dun plakje per keer te nemen.

Ik heb dit recept ook getest met margarine, maar ik vond dat niet lekker smaken. Je proefde de margarine smaak heel erg in het recept. Om die reden heb ik voor boter gekozen. Boter is low FODMAP en zo goed als lactosevrij.

  • Voorbereidingstijd: 12 uur 30 min

low fodmap arretjescake - karlijnskitchen.com

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

10 reacties

  • Anneke schreef:

    Ik ben hier pas mee bekend

  • Dorien schreef:

    Hoi Karlijn,
    Ten eerste dank voor al jou recepten!! Love it!
    Mijn vraag is:
    kun je voor de Arretjescake de 200 gram roomboter ook halveren met 100 gram margarine of kokosolie? Dus dat je half half doet? Dan is het toch iets minder vet en kan ik 2 plakken eten ipv 1 per keer ?
    Of stijft dat minder goed?
    Groetjes Dorien

    • Karlijn schreef:

      Oeh dat zou ik zo niet durven zeggen. Je hebt dan een kleinere hoeveelheid vloeibaar vet, dus ik denk dan inderdaad dat het mengsel minder plakkerig wordt en ook minder goed opstijft.

  • Danisha schreef:

    Hoi Karlijn,

    Ik heb de arretjescake gemaakt. Qua smaak is die echt heerlijk, alleen qua structuur iets minder. Het valt mij op dat de koekjes heel slof zijn geworden (net nieuw). Hoe zou dit komen denk je? Ik heb eerder ook wel de niet FODmap vrije versie gemaakt en bij deze had ik altijd knapperige koekjes.
    Zou het echt aan de koekjes liggen of heb ik iets verkeerd gedaan? Was mij ook niet helemaal duidelijk welk soort boter jij hebt gebruikt, ik heb namelijk gewone smeerboter (voor oa op brood) gebruikt.
    Ik hoor graag van je!
    Gr Danisha

  • Eugenie schreef:

    Oh heerlijk arretjescake. Bedankt voor het recept. Ik was er als kind dol op.
    Ik heb uiteindelijk niet de Digestieve koekjes gekocht vanwege de soja die erin zit, maar wel de gv lange vingers ook van Schar volgens mij.
    Omdat ik de reactie van Danisha had gelezen realiseerde ik me dat ze dan zacht zijn dus ik heb uiteindelijk de helft met 50g lange vingers gemaakt en de andere helft met 100 Gr van mijn eigen gebakken gv koekjes (met zelfrijzend bakmeel van AH).
    Waren allebei heerlijk. Ook de wat zachtere lange vingers.

    Super leuk en lekker. Dank Karlijn.

    (Ik had alleen enorm oude en harde donkere basterdsuiker dus die bleef een beetje korrelig dus toch maar even nieuwe kopen de volgende keer. )

  • Pasquale schreef:

    hoi hoi, ik vroeg me af of je de arretjes cake ook kan invriezen en hoe lang je hem in de koelkast kan bewaren 😊

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star