Description
Low FODMAP heldere champignonsoep! Een licht soepje dat perfect is als tussendoortje of als voorgerecht bij een diner. Glutenvrij, lactosevrij, vegan.
Ingredients
Scale
- 1 el olijfolie met truffelaroma
- 300 g oesterzwammen
- 200 g champignons uit blik
- 1,5 liter water
- 3 low FODMAP bouillonblokjes
- Een flinke snuf peper en zout
- 1/2 tl peterselie
- 2 stengels bosui (het groene deel)
Instructions
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes. Giet de champignons uit blik af en spoel ze goed af, laat ze even uitlekken.
- Verhit 1 el olijfolie met truffelaroma in een pan. Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak deze een paar minuutjes mee.
- Kook 1,5 liter water in de waterkoker. Giet dit vervolgens bij de champignons en voeg de bouillonblokjes toe.
- Breng de champignonsoep aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Proef en breng op smaak met peper, zout en peterselie.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Knip de bosui in ringetjes en garneer de soep met wat bosui en eventueel nog een beetje peterselie.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
