Description
Gierst is een multifunctioneel glutenvrij graan. Ik maakte er een heerlijke gierst salade mee, met gegrilde paprika, gerookte zalm, kip en feta.
Ingredients
- 150 gram gierst (dit koop je bij bijvoorbeeld Ekoplaza)
- 1/2 low FODMAP bouillonblokje
- 150 gram gerookte zalm
- 150 gram kipfilet (optioneel)
- 75 gram veldsla of rucola
- 225 gram gegrilde paprika (uit een pot)*
- 2 tomaten*
- Feta of hüttenkäse naar smaak
- Verse basilicum
- Optioneel: wat geroosterde pijnboompitten
Instructions
- Kook de gierst voor 20 minuten in een kleine laag water met 1/2 bouillonblokje. Laat het daarna nog 10 minuten staan.
- Verdeel de sla over drie borden en snijd de gegrilde paprika en de tomaten in kleine reepjes/blokjes. Leg dit op de sla.
- Ik voegde nog wat kipfilet blokjes toe, omdat we die nog over hadden, maar je kunt ook alleen gerookte zalm doen en daar dan wat meer van gebruiken. Bak de kipfilet en verdeel de kipfilet blokjes en de zalm ook over de salade.
- Leg de gierst tenslotte in het midden van de salade en verdeel er dan de feta/hüttenkäse en eventueel wat pijnboompitjes over. Maak het af met wat blaadjes verse basilicum.
Opmerkingen
*Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Ik adviseer om óf 2 tomaten te gebruiken in dit gerecht óf maximaal 120 gram gegrilde paprika voor 3 personen in totaal, als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je niet goed tegen fructose kunt. Als je niet reageert op fructose kun je beide gebruiken.
Let bij het kopen van bouillon blokjes op dat er geen ui of knoflook aan toegevoegd is
Let bij het kopen van gegrilde paprika ook op dat er geen ui of knoflook is toegevoegd aan de pot
Fetakaas bevat weinig lactose en is daarom low FODMAP tot 125 gram. Hüttenkäse is low FODMAP tot 36 gram.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min