Description
Een super simpele low FODMAP BLT pasta salade met bacon, sla, tomaat en pesto. Heerlijk voor een picknick of als bijgerecht. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 160 g glutenvrije macaroni of fusilli
- 8 plakjes ontbijtspek of bacon
- 140 g trostomaten*
- 2 handenvol rucola sla
- 80 gram avocado**
- 2 el parmezaanse kaas
- 2 el low FODMAP pesto (ik gebruik de pesto uit dit recept)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- Verhit een koekenpan en bak de plakjes ontbijtspek tot ze knapperig zijn.
- Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de avocado in blokjes.
- Doe de pasta in een kom, voeg de tomaat, avocado, sla en parmezaanse kaas toe.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes en voeg toe. Doe tenslotte de pesto erbij en schep alles door elkaar.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
*tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Ik adviseer om trostomaten te gebruiken, deze zijn low FODMAP tot 69 gram per portie.
**60 avocado per portie is low FODMAP.
Bewaren: je kunt de pastasalade twee dagen bewaren in koelkast, in een afgesloten bak.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Pasta
- Method: Toss
- Keuken: International
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
- Calorieën: 593
- Vet: 26
- Koolhydraten: 72
- Vezels: 4
- Eiwit: 23
