1. Laat de garnalen ontdooien als je diepvries garnalen gebruikt.
2. Doe de garnalen in een pan en bedek met een laagje water, tot net boven de garnalen.
3. Kook de garnalen voor 1-2 minuten tot ze mooi roze zijn. Giet af en spoel af met koud water.
4. Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet daarna af en spoel af met koud water.
5. Snijd de komkommer in dunne reepjes en de wortel ook, als je geen kant-en-klare wortel julienne gebruikt.
6. Was de sla bladen en snijd in stukken.
7. Leg de garnalen en rijstvellen klaar.
8. Doe warm water in een diep bord of platte schaal.
9. Dip een rijstvel in het water voor maximaal 5 seconden.
10. Haal eruit en leg op een bord of snijplank.
11. Leg wat sla aan de linker zijkant van het rijstvel. Leg hier wat reepjes komkommer en wortel bovenop.
12. En leg er ook een paar blaadjes munt en koriander bovenop.
13. Leg de garnalen in het midden van het rijstvel. Zorg dat je aan de bovenkant en onderkant wat ruimte vrijhoudt.
14. Leg wat rijstnoedels op de groenten.
15. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar het midden toe. Rol dan het rijstvel van links naar rechts stevig op.
16. Leg opzij en herhaal dit voor de andere rijstvellen.

Voor de pindasaus

1. Schil de gember en snijd deze fijn. Doe in een kommetje.
2. Doe de pindakaas, sojasaus, rijstazijn en het water hierbij en roer goed door elkaar.
3. Hak wat pinda’s fijn en doe deze bij de pindasaus.
4. Serveer de spring rolls met de pindasaus.