Description
Glutenvrije speculaasbrokken. Ook low FODMAP en lactose-arm en nét zo lekker als klassieke speculaasbrokken.
Ingredients
Scale
- 240 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär mix it universal)
- 160 gram donkere basterdsuiker
- 2 el speculaaskruiden
- 200 gram koude roomboter*
- 1 tl bakpoeder
- 3 el lactosevrije melk
- Snufje zout
- Halve amandelen om mee te garneren
- Losgeklopt ei om te bestrijken
Instructions
- Meng in een kom glutenvrij bloem, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg hier de koude boter en de melk aan toe en kneed tot een soepel deeg. Als het deeg te kruimelig blijft, kun je wat extra melk toevoegen. Is het te plakkerig, voeg dan wat extra bloem toe.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast om te rusten (een hele nacht kan ook).
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik. Dit gaat het makkelijkst als je het deeg uitrolt tussen twee vellen huishoudfolie.
- Leg de deegplak op de bakplaat en versier de bovenkant met halve amandelen. Besmeer de bovenkant daarna met losgeklopt ei.
- Bak de speculaasbrok voor 30-35 minuten in de oven. Laat daarna geheel afkoelen en breek dan in stukken.
Opmerkingen
*Wil je dit recept geheel lactosevrij maken? Dan kan je proberen de boter te vervangen door plantaardige margarine (ik gebruik graag Becel 100% plantaardig, deze is namelijk low FODMAP). Ik heb dit zelf alleen nog niet getest.
Je kunt de speculaasbrokken ongeveer 4 dagen bewaren in een afgesloten bak.
- Voorbereidingstijd: 75 min
- Bereidingstijd: 35 min
- Category: Bakken
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 stuk (1/10)
- Calorieën: 294
- Suiker: 17
- Vet: 17
- Koolhydraten: 36
- Vezels: 1
- Eiwit: 1
