Description
Low FODMAP pastasalde met halloumi. Lekker als lichte maaltijd of als bijgerecht bij de BBQ. Maar 5 ingrediënten, vegetarisch en glutenvrij.
Ingredients
Scale
- 320 g glutenvrije fusilli
- 2 groene paprika’s*
- 2 roma tomaten*
- Zwarte olijven
- 200 g halloumi
- 2 el olijfolie
- Een scheutje citroensap
- Peper en zout
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, spoel af met water en laat even afkoelen.
- Snijd de tomaatjes in plakken, de paprika’s in reepjes en de halloumi ook in plakjes.
- Verhit wat olie of bakspray in een grillpan. Grill de paprika’s en de tomaatjes voor een paar minuten tot ze zacht geworden zijn. Verhit daarna opnieuw wat olie of bakspray in de pan en grill de halloumi plakjes voor een paar minuten aan beide kanten, tot er grill streepjes ontstaan.
- Snijd de olijven in plakjes.
- Doe de pasta samen met de gegrilde tomaat, paprika en olijven in een kom. Voeg olijfolie, een scheutje citroensap, peper en zout toe en hussel door elkaar.
- Leg de plakjes halloumi op de salade.
Opmerkingen
*Tomaat en paprika zijn in 2022 opnieuw getest en nu beperkt low FODMAP. Groene paprika’s bevatten fructanen en zijn low FODMAP tot 75 gram per portie. Rode paprika’s bevatten fructose en zijn low FODMAP tot 43 gram per portie. Tomaten bevatten ook fructose en zijn low FODMAP tot 65 gram per portie voor normale tomaten en 75 gram per portie voor roma tomaten. Voor dit recept raad ik aan om groene paprika en roma tomaten te gebruiken om een portie low FODMAP te houden.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal